眼下香椿、荠菜、春笋等时令春菜在合肥大量上市一茬茬鲜嫩的春菜带着春天的味道唤醒了人们的味蕾但大家在尝鲜时也要多加注意并不是人人适宜吃法也很有讲究
这些人群不宜吃春菜
春菜不仅鲜嫩味美，还含有丰富的膳食纤维，促进胃肠消化。不过，春菜虽然好吃，并不是所有人都适合大量食用。比如有过敏体质或患有消化道疾病的人，对韭菜和春笋等春菜要谨慎食用。
合肥市第二人民医院广德路消化内科副主任医师许勤介绍，韭菜可以促进胃肠蠕动，同时还有降低血压的作用，但也会增加胃肠道消化负担，过多食用会引起胃肠胀气，还容易上火。
春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，大量食用后很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。
有的春菜要焯水后食用
“香椿、菠菜、四季豆、春笋等春菜在食用前要进行焯水。”许勤提醒，如果少了焯水这一步，不仅会让食物营养流失，还会带来健康隐患，严重的甚至会直接中毒。
香椿口感柔嫩，味道鲜美，并含有丰富的B族维生素，能起到醒脾、开胃的作用。但其中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，烹调前最好先焯烫一下，切忌腌制食用。
长期大量食用蕨菜有患病致癌风险？
蕨菜的口感除了嫩，还主打一个脆字，一口下去清香滑润，是最受欢迎的传统春季野菜之一。但是蕨菜中含有的原蕨苷，属于2B类致癌物，人体摄入后会促使肠息肉长大，甚至恶变。长期大量食用，可能导致胃癌、食管癌等消化道肿瘤的患病风险。
“食用蕨菜前，用沸水多焯几遍，烹饪至熟透，且要尽量少吃凉拌类的蕨菜，也不要当作主食一样大量食用。”许勤表示，只要不是长期大量吃，偶尔尝个鲜是没问题的。
医生强调，大家除了在春菜的摄入量和烹饪方式上要谨慎对待以外，日常菜单还应注意多样化，譬如搭配进食麦片、肉类、蔬菜、水果等，这样的营养摄入才会更完整、更健康。
来源 | 合肥新闻频道
【来源：合肥观】
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