鲤鱼，味甘，性平，无毒。入脾、胃、肝、肺经。有补脾健胃、利水消肿、通乳明目、清热解毒、止嗽下气之功效;主治各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、胎动不安、妊娠水肿、乳汁不通。
中医学认为，鲤鱼全身是宝，各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗;鲤鱼血可治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可治疗小儿身疮;用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
每100克鲤鱼含有热量 109千卡，蛋白质 17.6克，脂肪 4.1克，碳水化合物 0.5克，胆固醇 84毫克，视黄醇 25微克，硫胺素 0.03毫克，核黄素 0.09毫克，烟酸 2.7毫克，维生素E 1.27毫克，钙 50毫克，磷 204毫克，钾 334毫克，钠 53.7毫克，镁 33毫克，铁 1毫克，锌 2.08毫克，碘 4.7微克，硒 15.38微克，铜 0.06毫克，锰 0.05毫克。
现代研究表明：鲤鱼的蛋白质为优质蛋白，而且含量丰富，96%可被人体吸收，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度。
【温馨提示】
饮食宜忌：
鲤鱼适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、系统性红斑狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
洗鱼的窍门：
鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物，洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净;如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥;将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净;加工鱼时，万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净，就可去除苦味。
糖醋鲤鱼
【原料】鲤鱼800克，番茄酱 1汤勺，清水 5汤勺，醋 4汤勺，糖 3汤勺，酱油 2汤勺，料酒 1汤勺，蒜、葱、姜、盐、面粉、淀粉各适量。
【做法】鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
【功效】健脾开胃，酸甜适口。
鲤鱼炖豆腐
【原料】鲤鱼1条，豆腐 500g，油、盐、料酒、葱、姜、花椒、香菜、白醋各适量。
【做法】把鱼洗好去掉鱼鳃、鱼鳞及鱼两面的筋。洗好的鱼切成小段、切好葱姜、豆腐切2～3公分的块。锅里倒入少许油，烧热后放入葱花、姜片、花椒、炒出香味，然后把鲤鱼放入油锅里反正煎一下，加入开水放入豆腐，加入盐，少许白醋(可让鱼汤色泽白如牛奶)、料酒。炖到用筷子插鱼眼处一插就透时再放一点姜，这时改用小火再炖8～10分钟，撒一点香菜末出锅即可。
【功效】补益气血，明目通乳。
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