No.17: L'atelier De Joel Robuchon L'atelier De Joel Robuchon开放吧台
法语中,L'Atelier的意思是工作坊,以此为名的L'atelier De Joel Robuchon的概念就是开放式厨房,吧台就是一个舞台,食客们可以观看一道道法式美食如何“无中生有”。 L'atelier De Joel Robuchon主厨Joel Robuchon
餐前的面包篮就独具魅力,法棍面包搭黄油,有种让人停不下来的冲动,不顾后面的大餐,有它就够了。关键它不限量! 开胃菜鹅肝配里科塔芝士,再加脆皮草莓慕斯,令人食指大动。 L'atelier De Joel Robuchon美味又不限量的面包篮
脆米饼配的则是特级鱼子酱,一点不腥,味道甘甜;蛋挞混合三文鱼有种道不明的奇妙感觉。 走地鹌鹑酿鹅肝,L'atelier De Joel Robuchon标杆菜品之一。野生鹌鹑,肉质鲜嫩,淋上专属的烤酱汁,绝对一口接一口。那鹅肝在哪里?它早已被打成酱酿入了鹌鹑的肉里。法餐中必不可少的黑松露在此刻又出现了,和土豆泥一起,就是最佳主菜! 芒果泥,干酪拼盘,香草冰激凌,也可以来一点。
澳门地区: No.23: Robuchon au D me Robuchon au D me具有贵族气息的大厅
说起澳门美食,葡式蛋挞算一个,Robuchon au D me餐厅的也绝不能落下。 在澳门,从来都没有一间餐厅可以好似Robuchon au D me一样,能够获得如此多的殊荣。 Robuchon au D me主厨Francky Semblat
鱼子酱珊瑚藻果冻佐茴香奶油;海螯虾饺子搭配切片白松露和炖野菜;皇家龙虾制成的芬香的龙虾螯天麸罗,同珊瑚藻黄油拌龙虾意面和茴香龙虾汤;内塞鹅肝的焦糖鸽子佐土豆泥…… 这些听着名字就让人流口水的菜式,就是Robuchon au D me能进榜单的理由。考究的食材,用心的烹饪,创意的改进,都是Robuchon au D me的魅力。 Robuchon au D me餐后甜品抹茶蛋糕