令你吃了停不下来的——糖醋锂鱼

鱼肉营养价值高，含有优质蛋白，并且属于完全蛋白，所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要。鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，所以肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更加软嫩，也更容易消化吸收。 用鲤鱼做菜要选对季节，春季鲤鱼肉质紧实，以糖醋做法为最好，秋季鲤鱼肥而嫩，清蒸为最佳。糖醋鲤鱼在成菜后含油较高，对于有三高的人群应酌量适用。

原料： 鲤鱼 500克    葱   姜  蒜   生抽  糖  醋  料酒  番茄酱  盐 淀粉  面粉  
做法：
1. 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米 深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

2. 将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用

3. 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

4. 油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

5. 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

6. 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可

 

美味的糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，就按着这个比例调吧，保证成功！ 以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加调料的量。 这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。  

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