药明康德/报道
健康人人向往，所以任何东西只要和健康扯上关系，总能获得大量关注。食品也是如此，消费者总是希望能吃到有利于健康的食品，为此多花点钱也心甘情愿。但是，多花钱一定能买到更健康的食品吗？最近网上流传的一部BBC纪录片就揭露了很多所谓“健康食品”，其实性价比不高，有的甚至并不健康。
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这是英国广播公司（BBC）2016年播出的一部记录片《健康饮食的真相》（The Truth About Healthy Eating）。这部纪录片请科研人员对大众眼中的一些健康食品进行了实验，用生动形象的方式告诉观众：这些所谓的“超级食物”并不神奇，大众以为它们“健康”其实往往是商家过度宣传的结果。
影片列举的这类食物包括：椰子油、蔬果汁、奇亚籽、藜麦等。
椰子油不如菜籽油
近几年，椰子油以健康食品的姿态出现在人们面前，从润肤、养发、减肥，到改善胆固醇和控制血糖。但BBC节目采访的营养学家却建议大家购买菜籽油，不仅价格便宜，而且菜籽油里的不饱和脂肪酸含量比椰子油高得多。
美国心脏学会（AHA）曾经发布官方建议，认为用多不饱和脂肪代替饱和脂肪可以降低心血管疾病风险。文章指出，椰子油含饱和脂肪很高，它在升高坏胆固醇方面的效果不亚于黄油、牛油和棕榈油。
▲粉红色代表饱和脂肪，从下往上（即饱和脂肪含量从高到低）依次为椰子油、黄油、棕榈油和猪油……（图片来源：Wikimedia Commons | CC BY-SA 4.0）
奇亚籽和藜麦的最大“优点”：贵
奇亚籽和藜麦近年来被许多文章奉为“超级食物”。但BBC节目称，这两种超级食物的营养价值其实和一些常见的普通食物没有明显差异。
奇亚籽富含纤维素、α-亚麻酸（一种ω-3脂肪酸）等有益成分，常被称为“减肥神器”。然而，有研究显示，奇亚籽并没有被发现具有减肥作用。
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藜麦是一种原产于南美洲的谷物，其蛋白质含量高，并且氨基酸组成贴近人的需要。但是，大豆也同样是优质的蛋白质来源。
喝蔬果汁不如直接吃蔬菜水果
从新鲜水果或蔬菜中榨出的果汁确实含有水果中的大部分维生素、矿物质和植物化学物质（植物营养素）。然而，完整的水果和蔬菜还含有健康所需的纤维，而这种纤维在榨汁过程中大多会流失掉。
有时我们还会听到所谓蔬果汁“清肠”、“排毒”的说法。这种说法往往宣称，蔬果汁可以帮助人的身体可以更好地吸收营养，还可以让消化系统得到休息。还有什么蔬果汁可以降低患癌症的风险、增强免疫系统、帮助清除体内毒素、帮助消化和减肥……
然而，这些说法并没有可靠的科学证据来支持（参见：天天看到的“排毒”，到底排的是什么毒？）。相反，喝大量果汁或进行纯果汁“清肠”可能会有一些负面作用。
果汁所含的糖可能比你想得更多，如果不小心的话，这些额外的热量会导致体重增加。
喝果汁“清肠”过程中，纤维、蛋白质缺乏，糖分摄入增加，可能会导致血糖不稳定，让人感到饥饿和疲惫。此外，从长远来看，过多饮用果汁可能会升高血糖和甘油三酯。
所以，作为均衡饮食的一部分，没榨过汁的水果和蔬菜可能比蔬果汁更健康。
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此外，美国儿科学会明确反对给一岁以内婴儿喝果汁。即使对于大一点的孩子，果汁也应该有所限制。
什么是真正的健康饮食
所谓健康饮食，应在全谷物、水果、蔬菜、低脂牛奶和乳制品、鱼类、肉类方面做到平衡：以富含纤维素和其他营养物质的植物性食物（如蔬菜、水果、全谷类和豆类）为主；限制摄入高脂、高淀粉或高糖的加工食品；少吃红肉和加工肉类。
市场上的“超级食物”并没有什么标准，也没有官方批准的清单。它们之所以被奉为“超级”，跟市场营销的力度有关。这些食物在适量食用的情况下，一般也没有什么害处，但要想真正发挥出营养价值，必须作为健康饮食的一部分才行。
由于市场营销广告的作用，很多人对“超级食物”有着不切实际的期望，仿佛吃了这些食物就能一劳永逸地解决慢性疾病和健康问题。其实，如果烟照抽、酒照喝，大鱼大肉照样吃，照样久坐不动，那么再营养丰富的食物，也不可能使人摆脱各种慢性疾病的风险。
参考资料（可上下滑动查看）
[1] AHA. Retrieved Apr 11, 2019, from https://www.heart.org/en/news/2018/05/01/advisory-replacing-saturated-fat-with-healthier-fat-could-lower-cardiovascular-risks
[2] FAO. Retrieved Apr 11, 2019, from http://www.fao.org/pulses-2016/news/news-detail/en/c/345401
[3] Nieman DC, et al. Nutr Res. 2009, from https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19628108
[4] Juicing: Body Cleansing or Nutrient Depleting? Retrieved Apr 11, 2019, from https://exploreim.ucla.edu/wellness/juicing-body-cleansing-or-nutrient-depleting/
[5] Is juicing healthier than eating whole fruits or vegetables? Retrieved Apr 11, 2019, from https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/juicing/faq-20058020
[6] Heyman, et al. (2017). Pediatrics, https://pediatrics.aappublications.org/content/pediatrics/early/2017/05/18/peds.2017-0967.full.pdf
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