使蒸蛋嫩滑的10个不败秘诀

下班后，带着狗狗们顺着废弃花园的石子小路遛弯，远处一个背包的五十岁上下的女子迎面走来，看来也是刚刚下班吧．越走越近时，她弯下腰，用手捋着路边葱茏的狗尾巴草，起身时摘下一支，别在耳边～～

  

看着她，没有感到任何不妥，反而感觉很舒服．在这样的年龄，还对生活有这样的兴致，真让人羡慕．

还是在很年轻很年轻的时候，摘了狗尾巴草编成小兔子玩．有多久没有兴致关注这遍地葱茏了？很久很久了吧～～

每每碰到爱生活的人，总是心有感触，认真过生活，生活就是多姿的，不然就变得浑浑噩噩，失去了情致．

也顺手采了一束狗尾巴草，边走边编着兔子，剩下的，回家插在杯子里，发现很美，很自然～～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　蒸蛋羹

蒸蛋很简单，但我们总是矫情的追求嫩滑的口感，肯花心思在蒸蛋上，我们还是在爱着生活．

蒸蛋嫩滑的秘诀：

1．蛋液中加两滴醋，很关键．

2．蛋液要慢慢打出细碎的泡沫，不要有大泡沫，最好用打蛋器低速打散，

3．蛋液过筛．

4．要加入温水．

5．水与蛋液至少1:1的比例，加入水越多越嫩滑．

6．碗上蒙一层保鲜膜，以免水滴入蛋液．

7．蒸锅水烧开后再放入．

8．锅盖留一个小缝．

9．中小火，不要大火，容易蒸老．

10．蒸的时间不要太长，7-8分钟，不超过十分钟．

材料：鸡蛋一个

调味料：美极鲜酱油，盐适量，麻油，米醋

做法：

1．碗壁上抹一薄层油（防止蛋羹粘在碗上，容易清洗）．蛋打在碗中，加米醋两滴用打蛋器，低速打散．

2．加入等量温水和适量盐，继续搅拌均匀．蛋液过筛．

3．蒸锅水烧开，将碗罩一层保鲜膜，中小火蒸8-10分钟即可．可以用筷子轻轻推动碗，蛋液轻颤不晃动就已经熟了．

4．加入美极酱油和麻油，香葱碎．

5．口味单调的话，可以蒸制5成熟时放入虾仁或海米．放入焯过水的蛤蛎很鲜美．