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新年跟甜蜜、顺利、如意、发财这样的字眼总是无法分开，它是人们对新的一年好光景、好日子的期盼！
糖是过年必备的，虽然随着人们生活水平的提高，不再是人们热捧的零食，但依然饱含着对新一年生活的甜蜜祝福，节省不得。
去年，跟食尚先生学了棉花糖的制作，获得一家人的好评。
家人更多的，是对我能做出这种糖果的吃惊。
入了腊月，我便不断地听到群里的童鞋们做糖的消息。
每每看到他们发图片，都忍不住的流口水。
听他们说的那么简单，也按捺不住想要尝试的冲动。
于是。。。。。
双双终于动手了！
今天介绍的，是我们小时候的最爱——牛轧糖。
说起牛轧糖，自然而然的，就会想起白篮相间的纸包裹的充斥着牛奶味道的糖果。俺们小时候，那可是十分稀罕的糖果类型，决不能可劲吃。
双双今天就和大家分享这手工版牛轧糖的棉花糖版做法。
用棉花糖做牛扎糖，方法非常的简单，利用棉花糖溶化后的粘性，将果仁包裹起来，冷却后做成了。
老传统的牛轧糖，是用奶粉、花生和棉花糖来做。
还可以添加其他的干果、果脯干、椰子粉、咖啡粉、杏仁粉等，打造适合自己口味的，更加奢华的牛轧糖。
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第一种：微波炉版牛轧糖
优点：做法简单，方便实用，适合少量制作解馋
缺点：不适合大量制作，易冷却，操作需快速
所需时间：5分钟内必须搞定
棉花糖一定要选择白色，无夹心的。我的这个是网购的，亲们可以用来参考。
花生提前烤熟，晾凉，剥皮。
【做法】：
图1、棉花糖放入大号的厚实保鲜袋中。
图2、将黄油也放入袋中，放入微波炉中，将保鲜袋口扎紧，微波40秒钟。（保鲜袋口一定扎紧）
图3、将保鲜袋取出，迅速将其他材料放入保鲜袋中。
图4、迅速用手揉匀。
图5、将揉好的棉花糖团倒在油纸上。
图6、盖上另一张油纸，用擀面杖擀平。
7、冷却后，用刀切块即可。
双双唠叨：
1、保鲜袋包裹棉花糖，放微波炉，时间一定不要长，融化即可。否则棉花糖膨胀，很容易裂开保鲜袋口流出。
2、取出后，迅速用手揉匀，一凉就容易干掉，不易操作了。如果冷了干掉，可以再次放入微波炉叮10秒。
3、揉好后的棉花糖团，放在油纸上，防止粘连，上下各覆盖一片，用擀面杖擀平至合适厚薄即可。
4、棉花糖一定要选择白色的，无夹心的那种。
5、果仁可以根据个人喜欢调换。
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第二种：平底锅版牛扎糖
优点：滋味好，操作简单，不易受时间限制
制作时间：大约需要十分钟时间
咖啡腰果牛轧糖：
咖啡淡淡的苦味，会中和棉花糖的甜味，滋味更加诱人。
原料：
棉花糖300克，奶粉150克，雀巢咖啡粉50克，腰果300克，黄油90克
棉花糖一定要选择白色，无夹心的。我的这个是网购的，亲们可以用来参考。
1、腰果放入烤箱，180度，烤5分钟。
2、用保鲜袋装起来，用擀面杖稍压，至大颗粒。
【做法】：
图1、将黄油切丁，放入平底锅（不粘锅）中，小火加热至融化。
图2、将棉花糖倒入。
图3、搅拌至棉花糖融化。
图4、倒入咖啡粉。
图5、倒入奶粉。
图6、用铲子轻轻搅拌至全部融化。
图7、倒入腰果碎。
图8、搅拌均匀。
图9、油纸平铺，将牛轧糖团倒在油纸上，另铺另一张油纸，用擀面杖擀平。
10、冷却，用刀切小块即可。
双双唠叨：
1、锅子一定要选择不粘锅，否则糖粘的到处是，不容易操作。
2、火一定要小，不然要糊掉。
3、牛轧糖团一定要放在两层油纸中间，直至完全冷却，再将油纸揭掉，否则容易粘。
4、棉花糖一定要选择白色的，无夹心的那种。
5、果仁可以根据个人喜欢调换。
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牛奶花生牛轧糖及包扎：
自己吃，可以直接在牛扎糖的表面裹奶粉防粘，放入瓶中保存。
送人，则可以用糖纸包裹，装盒送人。
包裹的方法是非常简单的，一看就明白了。
糖纸在网上有的卖，我买的是5块钱50张，还有人买的是30块钱500张。
不过，我买的时候无货，只能选择这个了。
最经典的搭配，儿时的回忆，就是这——牛奶花生牛奶糖。
原料：
棉花糖300克，奶粉200克，花生米300克，黄油90克
棉花糖一定要选择白色，无夹心的。我的这个是网购的，亲们可以用来参考。
1、花生米放入烤盘，烤箱预热180度，烤8-10分钟。
2、凉凉，去皮。
【做法】：
图1、将黄油切丁，放入平底锅（不粘锅）中，小火加热至融化。
图2、将棉花糖倒入。
图3、搅拌至棉花糖融化。
图4、倒入奶粉。
图5、用铲子轻轻搅拌至全部融化。
图6、翻入花生米。
图7、搅拌均匀。
图8、将搅拌好的牛轧糖团倒出，放入铺有油纸的模具内。
图9、油纸平铺，将牛轧糖团倒在油纸上，另铺另一张油纸，用擀面杖擀平。
10、冷却，用刀切小块即可。
双双唠叨：
1、锅子一定要选择不粘锅，否则糖粘的到处是，不容易操作。
2、火一定要小，不然要糊掉。
3、牛轧糖团一定要放在两层油纸中间，直至完全冷却，再将油纸揭掉，否则容易粘。
4、棉花糖一定要选择白色的，无夹心的那种。
5、果仁可以根据个人喜欢调换。
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