牛肉羊肉有多少种做法？

推荐几种好吃的牛羊肉做法:

羊肉圆葱馅水饺

材料: 面粉适量，清水适量。羊肉500克，圆葱100克，盐5克，味精3克，熟酱油20克，羊骨汤（也可以用清水）150克，五香粉2克，胡椒粉2克，花椒粉2克，料酒10克，花生油25克，香油5克。

做法

1、普通面粉（中筋面粉）放入盆中，加一调料勺盐拌匀，然后加入适量水和成面团（面团不能太软），多揉一揉，然后盖上盖子醒面1-2个小时，期间揉面2-3次

2、羊肉用刀剁成肉馅，放入盆中，放入羊骨头或者清水150克，再放入胡椒粉、花椒粉、五香粉、盐、味精、熟酱油

3、顺一个方向先慢慢将搅拌至水分全部进入肉馅，然后加快速度搅动至肉馅有粘性

4、然后加入花生油、香油继续搅动至均匀

5、最后加入圆葱丁，顺一个方向搅动至均匀即可

6、将醒好的面再多揉一会，揉至光滑的面团，分成小剂子包成饺子即可

葱爆羊肉

1、羊肉切片，用生抽、鸡精、干淀粉充分抓匀，腌渍10分钟，然后去掉汤汁装盘备用

2、起锅烧热，加入2汤勺油，待油温7-8成热时，放入羊肉爆炒1分钟至变色盛出来

3、热锅再倒入1汤勺油，放入洋葱丝，蒜片，葱段爆香

4、然后倒入羊肉，再加入白醋，香油，白糖继续煸炒2分钟，调入水淀粉略微勾芡即可

清香牛肉馅水饺

材料: 面粉，清水。牛肉500克（牛里脊与牛腩的比例为1:1），猪五花肉150克（牛肉与猪五花肉的最佳比例为7:3），香菜末100克，葱末15克，姜末10克，熟酱油15克，老抽10克，牛骨汤150克（清水也可以），花生油25克，香油5克，鸡蛋清1个

做法:

1、先和面。方法同上面一样

2、牛肉、猪肉剁成肉馅，加入牛骨汤、老抽、熟酱油、胡椒粉、花椒粉、五香粉，顺一个方向先慢后快搅动至水分全部进入肉馅

3、然后加入姜末、葱末继续搅动至均匀

4、然后加入花生油，香油继续搅动均匀就好了

5、然后将醒好的面多揉一揉至光滑细腻，然后分成小剂子包成饺子即可

牛肉还可以与青萝卜，胡萝卜，白菜心，香菜搭配做成水饺

土豆烧牛肉

材料: 略带牛筋的牛肉400克，土豆500克，红椒1个，料酒适量，姜末15克，蒜末15克，小葱2颗，青花椒2克，干辣椒3克，豆瓣酱15克，耗油15克，酱油3克，十三香少许，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，清水适量，油适量

做法:

1、牛肉切成2厘米左右的小正方形，土豆切滚刀块，红椒切片

2、取盆放入青花椒2克，干辣椒3克备用

3、锅中加入适量清水，同时将切好的牛肉下锅，倒入适量料酒。大火烧开，撇去浮沫，捞出来沥干备用

4、取锅烧热，倒入适量油滑锅，然后倒出来，然后再倒入少许油烧至5成热，加入姜蒜、干辣椒、青花椒翻炒几下

5、加入牛肉，中小火炒3分钟炒香。再加入料酒翻炒几下

6、然后继续加入豆瓣酱小火炒出红油，再加入耗油、白糖继续翻炒几下

7、加入适量温水，水量没过牛肉4厘米，大火烧开

8、烧开之后加入酱油，十三香，小葱挽成结放入，盖上盖子闷50分钟，将牛肉烧熟入味

9、烧熟之后，捞出葱结，下入土豆块翻炒均匀，继续盖好闷20分钟至土豆熟透

10、然后加入适量盐，白糖，鸡精，胡椒粉，翻炒均匀，再放入红椒片，小火2分钟收浓汤汁

12、最后淋少许明油，出锅！

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