冷冷湿湿的下雨天吃碗饺子最舒服了。
鲜虾猪肉饺子
图文 | 花事了的花
原料：
猪肉糜250g、鲜虾8只、西芹3束、小葱2根、生姜2-3g、鸡蛋1颗、饺子皮适量、海鲜酱油2汤匙、耗油1汤匙、料酒2汤匙、香油1汤匙、白胡椒粉5g、盐5g、鸡粉5g、糖10g
做法：
2、虾去壳，去虾线洗净备用
3、原料（西芹、小葱、虾、生姜）切碎，下鸡蛋、胡椒粉、盐、鸡粉、糖
5、肉馅顺着同一方向，搅拌上劲儿
6、饺子皮一片儿，肉馅适量
8、完成后，如图所示（煮熟，蘸辣椒油吃吧）
9、成品图。
小窍门：
注：一汤匙=10g左右
1、猪肉糜可根据自己的口味选择3：7肥瘦的或者5：5
2、虾量多，壳可用来熬制虾油（8只太少，不建议熬虾油）
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紫薯玫瑰花抱蛋煎饺
图文 | 满宝妈妈
玫瑰是爱情的象征，七夕将至，送给大家一锅美美哒紫玫瑰煎饺。
原料：
面粉300克、小紫薯一两个、食用油适量、蚝油一勺、花椒油几滴、盐半勺、芝麻适量、水适量、肉馅一小碗、葱花半碗、酱油一勺、香油半勺、鸡精半勺、枸杞适量、鸡蛋两个
做法：
，其他的做紫薯糕了）
2、把熟紫薯晾凉去皮。
3、放进料理机加水打成泥。
5、做成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿。
6、肉馅加水打匀。
8、食用油烧热，趁热浇在葱花上，再加入其他调料，搅拌均匀。
9、面团滚成长条，揪成剂子，搓圆按扁，擀成皮（皮一定要薄，否则卷出来太厚太粗）。
11、在饺子皮中间填上肉馅。
12、对折一下。
14、卷好之后就是一朵花。
15、全都做好。
17、然后倒入清水，末过玫瑰花饺子一半以上。盖上盖子，焖至水干。
18、两个鸡蛋打散。
20、盖上盖子，焖至蛋液凝固。撒上葱花，枸杞和芝麻（枸杞可以切碎一点也可以不切）。
21、成品图。
小窍门：
饺子皮一定要擀薄一些，以免太厚卷的不好看，建议一朵花用4到5张饺子皮，否则卷出来的花偏粗偏厚，不好熟。
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金银元宝饺
图文 | 阿大^.^
原料：
熟南瓜（黄色面团）100g、面粉（黄色面团）200g、清水（白色面团）65g、面粉（白色面团）150g、猪肉馅200g、韭菜120g、荸荠90g、泡发黑木耳60g、鲜香菇60g、生抽适量、盐适量、鸡精适量、黑胡椒粉适量、料酒适量、香油适量、姜末适量
做法：
2、加入猪肉馅里面，最后再加入韭菜和所有的调料拌匀备用
3、南瓜切薄块
5、蒸熟的南瓜泥放凉后倒入面粉里面
6、和成光滑的面团，白色的面团部分，直接用清水和面做成
8、先做黄色面团，面团擀成长条
9、均匀的分成小份
11、中间放入肉馅
12、对折成半圆
14、白色的面团也这样做好
15、水烧开后，里面放一小勺的油，一点点盐，再放入饺子煮到浮起来就可以了！
小窍门：
1、用的熟南瓜泥和面，南瓜要选那种老南瓜。
2、南瓜泥和面粉的比例基本上是1:2.当然具体情况要根据南瓜蒸熟的水分来调节面粉量，尽量和的硬一点，会更好造型。
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翡翠玉饺
图文 | tgcyy
快过年了，家家离不开饺子，普通的饺子太过平常。花些心思，做个翡翠玉饺，为节日餐桌填一些新意吧！
原料：
面粉400克、龙利鱼肉200克、猪肉200克、菠菜泥酥粒、韭菜少许、芥菜少许、姜1块、葱1段、盐适量、花椒水适量、芝麻油少许、生抽少许、蛋清1个
做法：
2、面粉加菠菜汁儿和成绿面团。面粉加水和成白面团.
3、鱼肉去皮，猪肉切块、备用。
5、搅拌均匀，馅料就做好了。
6、绿色的面擀成长方形面片，白色的面搓圆，搓长。
8、擀皮。
9、包饺子。
11、成品。
小窍门：
鱼肉我用的是龙利鱼，您也可以选择自己喜欢的鱼。
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水晶虾饺
图文 | 寂静不语
粤式点心在海内外的享有盛名，对虾饺更是赞不绝口。以澄面为主料制成的虾饺皮，鲜虾，肉和笋制成的内馅，味道鲜美爽滑，色泽洁白晶莹。
原料：
澄粉100克、菱粉20克、沸水145克、虾200克、猪肉馅50克、胡萝卜1小段、姜适量、盐2茶匙、糖1茶匙
做法：
2、虾去壳和虾线，切成小段
3、三分之二的虾剁成泥
5、将虾茸，肉馅和胡萝卜碎加入少许姜水搅拌上劲，再加入一茶匙盐和糖，搅拌均匀
6、将混合好的虾饺馅提起，往盆中摔打，重复20次左右。这个步骤可以使虾饺的口感更弹牙
8、澄粉，10克菱粉和一茶匙盐混合均匀
9、倒入沸水
11、取出后再慢慢揉进去10克干粉
12、把面团揉至光滑
14、切分成7克左右的小剂子
15、用一块取一块，其余的都用保鲜膜包好以免变干开裂
17、压好的虾饺皮放在硅胶垫上，可以清楚地看到下面的花纹
18、包入馅料
20、所有的褶都捏好以后，用手指再把捏合处轻轻捏一遍
21、六寸蒸屉垫油纸或胡萝卜（我为了好看，两个都用了），再摆好虾饺，水开后转中小火蒸5-6分钟即可。
小窍门：
1 、冲澄面的水一定要是刚烧开的沸水。
2 、虾饺皮的延展性没有普通饺子皮那么大，所以不要包过多的馅料，以免虾饺皮破裂。
3 、今天做的虾饺材料上有所出入，因为没有买到笋，改用胡萝卜代替，同时用猪肉馅代替了肥猪肉。一般都用河虾来做，可我家只有海虾且比较大，所以只能切成小段，没法包入一整只。
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