农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。

食材：五花肉250克、洋葱1个、青红椒各1个、姜适量

调料：郫县豆瓣酱1大勺、盐1/8小勺、糖1/4小勺、料酒1小勺、辣椒红油1小勺、生抽1小勺

做法：

1、五花肉入锅，加入料酒、姜片，煮至筷子插入无血水流出后捞出。

2、洋葱、青红椒洗净分别切丝、五花肉切薄片。

3、锅热入少量油烧至7成热，倒入肉片煸炒出油。

4、调入豆瓣酱、生抽、糖、辣椒红油，炒匀。

5、倒入洋葱、青红椒丝，翻炒至断生。

6、根据个人口味调入盐量。

7、充分翻炒匀后关火即可。

小贴士：

1、五花肉煮一下可以更好的切出薄片，如果嫌麻烦也可以把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了再切，也可以很容易的切出薄片。

2、喜欢辣味重的，辣椒宜选形状较瘦，且较辣的青椒，亦可依个人喜好，加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。