今天给大家做一道最常见的下饭菜吧！这道菜是妈妈经常做给我们吃的一道美味，妈妈做了很多年的小炒肉，说起小炒肉，这是一道湖南的名菜。做这道菜要用青椒、瘦肉和五花肉的油香但是绝不腻人。一般选用肉质比较细嫩的猪肉，要用“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒选用形状瘦的、比较辣的青椒，嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。随着菜肴在各地的推广与口味的差异，人们逐渐将小炒肉中的辣椒演绎成了口感脆甜，香而不辣的杭椒。使得这嫩绿色的杭椒被金黄色的五花肉片滋润后，看上去更显得娇嫩，入口后脆甜，而五花肉片吃起来肉质细滑，它们合在一起真是绝好的搭配 , 还非常下饭呢！喜欢这道美味的朋友，可以跟着我学做起来。
【农家小炒肉】
食材：
五花肉300克、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、姜5克、盐3克、郫县豆瓣酱5克、白糖2克、料酒10毫升、辣椒油5毫升、生抽10毫升
做法：
1、准备好食材。
2、五花肉入锅，加入料酒、姜片，煮至筷子插入无血水流出后捞出。
3、洋葱、青红椒洗净分别切丝、五花肉切薄片。
4、锅热入少量油烧至7成热，倒入肉片煸炒出油。
5、调入豆瓣酱、生抽、糖、辣椒红油，炒匀。
6、倒入洋葱、青红椒丝，翻炒至断生。
7、根据个人口味调入盐量，这一步盐要少放，因为郫县豆瓣酱已经很咸了。
8、充分翻炒匀后关火，装盘就可以食用了。
9、上桌的效果很棒，吃起来味道也不错，你可以跟着我学做起来。
小贴士：
1、五花肉煮一下可以更好的切出薄片，如果嫌麻烦也可以把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了再切，也可以很容易的切出薄片。
2、喜欢辣味重的，辣椒宜选形状较瘦，且较辣的青椒，亦可依个人喜好，加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。
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