提到冬日进补，人们最先想到的就是羊肉了。羊肉肉质细嫩，肥肉较少，胆固醇含量低，是强壮滋补之佳品，营养价值极高。中医认为，羊肉有暖中补虚、补中益气、开胃健脾、益肾气等功效，凡虚劳瘦弱、贫血、产后血亏、体虚畏寒、营养不良、肾虚阳痿以及一切虚寒病症，都宜用羊肉进行食补食疗。
羊肉的吃法较多，在做羊肉时，配上萝卜、山药、板栗、枸杞子、核桃仁等，不但味道更鲜美，而且营养更全面。在烹制羊肉时，葱、姜以及八角、桂皮、花椒、小茴香、肉豆蔻、橘皮等香料必不可少(香料不宜用得太多)，这样既有助于去掉膛味，又能增加羊肉的鲜香。
吃羊肉较佳的搭配 药膳
①宜搭配性味甘平或性凉的蔬菜，如萝卜、冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、莲藕、蘑菇、土豆等，有助于降低上火的概率，其中萝卜是最佳搭配。
②宜搭配豆腐食用，不仅有助于补充多种微量元素，还可起到清热降火、除烦的作用。
③宜配香菜与蒜泥，会明显增加独特的香鲜风味。
④清炖羊肉时宜放点儿莲子心，使之有清心泻火的作用。
五种情况下不能吃羊肉
吃羊肉不可随心所欲，讲究健康最重要，五种情况下是不能吃羊肉的。
1.忌与茶同食
茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，诱发便秘。
2.部分病症忌食羊肉
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛、或腹泻者，或口服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
3.不宜与醋同食
《本草纲目》称：“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。另外，醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。
4.不宜与南瓜同食
这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
5.小孩及孕妇不宜多食
羊肉温热而助阳，小孩子吃羊肉应谨慎，小孩子的体质特别容易燥热，不适合进补，也不宜吃羊肉，如果食用，尝一两块即可。因此，羊肉更适合成年人食用。孕妇是可以吃羊肉的，但需注意的是，虽然可以吃羊肉，但也不宜过多的食入，以免助热伤阴，引起不适。同时，孕妇吃羊肉的同时要注意适当的多喝水，适当的多吃一些水果、蔬菜等，以均衡补充营养。
来源：山西省中医院
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