避风塘炒虾,它源自于香港避风塘地区的一种烹饪方法,港式茶餐厅中很流行的一道菜,以蒜末和面包糠为原料,炸得金黄的大蒜末又香又脆,佐以面包糠,酥脆的口感,香气四溢,让普通的菜肴变得不再平庸,摇身一变介入高档菜肴的行业中了。
还在为自己拿不出手的几道菜而犯愁?学学这道避风塘炒虾,让你在招待家中客人时,不再忧愁。好吃又有营养,这是道上得了厅堂的菜品佳肴。现代医学研究证实,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。如果感兴趣可以自己下厨试一试。
配料:
鲜虾 400克、面包糠 60克、蒜 38克、小葱 2根、辣椒(红,尖,干) 2个、柿子椒 1个、料酒 20毫升、姜 5克、胡椒粉 1克、精盐 2克、蒸鱼豉油 15毫升、食油 30毫升
烹饪步骤:
1.准备新鲜的海虾。
2.剪掉虾须,虾腔。
3.背部切一刀,挑除虾线。
4.再次洗净沥水后入盘中,加料酒,精盐,姜末,胡椒粉拌匀后腌制20分钟。
5.各式配菜准备。
6.青椒,红椒,香葱,全部改刀切末。
7.锅中注入食用油,5成热时下腌好的虾。
8.煸炒至虾变红,壳酥脆的时候,盛出备用。
9.锅中留底油。
10.先下大蒜煸炒。
11.炒至大蒜金黄时,下青红椒末。
12.略翻炒后下面包糠。
13.炒至面包糠干松的状态。
14.加入之前煸炒好的虾。
15.淋入蒸鱼豉油调味。
16.撒葱末。
17.快速巅锅后关火,出锅装盘即可美美的享用啦。
烹饪小贴士:
1、最后淋入蒸鱼豉油,即可以调味道,还可以让面包糠更好的粘附在虾上。
2、大蒜,面包糠下锅后,要小火慢炒。避免火大糊锅了。
3、喜欢蒜味重的,可加大蒜的用量。
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