一年之计在于春 每年的春天，是野菜盛产的季节 如此海风徐徐、艳阳高照的浪漫春日 拿起小铁锹去郊外踏青挖野菜 实在是再好不过了
吃野菜的第一步要先认识野菜，
但如果分不清，就可能误把“毒草”当野菜。
吃野菜应注意什么？
不同野菜有什么功效？
哪些有毒植物易被当野菜？
如何分辨？
就让小编来告诉你吧。
又名耳棵，生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗像黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗；成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。小时候恶作剧拿它果子扔到别人身上呢。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。
又名野芹菜、毒人参、白头翁。叶像芹菜叶，全棵有恶臭、有毒，花的毒性最大。误吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
花朵艳丽，花可用于麻醉，被称为“东方麻醉剂”。其叶、花、籽晒干后均可入药，味辛、性温有大毒。之前传出一家人因把曼陀罗果实当秋葵勿食而中毒的新闻。
又名蛇床子、野胡罗卜。叶和根都有剧毒。中毒症状与毒芹中毒相似，并可随之发生紫外线敏感症，在大剂量摄入时可导致患者死于呼吸衰竭。中药使用的是蛇床子的果实。
生于山野阴湿处或丛林之下，全株有毒，中毒可致舌、喉发痒而灼热，肿大，严重的以致窒息，呼吸停止。中药入药的是天南星干燥的块茎。
相信大家也都注意到了，
以上许多“毒草”经过处理之后，
还能入药治病，
但是直接食用却能导致中毒。
所以小编要在这里提醒诸位的是：
任何野生植物食用前都要仔细辨别，以免误食！
现如今，野菜成为了很多人们养生保健的食物之一，下面小编就要给大家介绍营养美味、虽一文不值但却“包治百病”的野菜，而且这些野菜在咱秦皇岛周围郊区野地里就有，快来看看你认识几种吧~
马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。
具体做法：马齿苋的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。
推荐菜谱：马齿菜炒鸡蛋、蒸马齿菜馅包子
婆婆丁，又叫蒲公英。消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点蒲公英。专家介绍，蒲公英，尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。
具体做法：先把蒲公英洗干净，可以不用焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了。
推荐菜谱：海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
具体做法：焯水后直接放调味品拌匀即可
推荐菜谱：蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝
蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。需要注意的是蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。
具体做法：焯水后无论是做馅，入菜还是凉拌味道都是棒棒的
推荐菜谱：滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜
体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”，这时可以吃点荠菜。此外，荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分，具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。
具体做法：焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以。
推荐菜谱：荠菜饺子、荠菜春笋、荠菜粥、荠菜豆腐汤
我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。
具体做法：除了炒食、凉拌、做汤外，苋菜也常用来做馅。
推荐菜谱：凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺
水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。
具体做法：洗净焯水后入菜入馅
推荐菜谱：猪肉炒水芹、水芹羊肉饺
香椿又被称作十全蔬菜：含有人体所需的几乎全部营养素，蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。中医认为，香椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎，可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。
具体做法：香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，烹调前都要焯烫一下。需要注意的是阴虚病人不适合吃；体虚、带瘤生存的人、复发患者应少食或禁食。
推荐菜谱：香椿芽拌豆腐，炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋
食物相克：
香椿+菜花：因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。
香椿+黄瓜：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。
香椿+牛奶：腹胀。
最后小编有话说：吃野菜要一洗、二泡、三注意
①对野菜进行完全清洁。
②洗净后将野菜在清水中浸泡，时刻不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，经过浸泡和加热后，苦味消失，口感也会变好。
③注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃，不少野菜都有人工大棚培育的，建议去超市购买。
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