巧生美味豆芽

在家庭中自己动手生豆芽，营养、卫生，过程也很有趣味。现在市面上可以见到专供家庭使用的生豆芽的小家电，能够自动控温控水，操作简便，价格大约二百多块钱。但是，对于一般家庭而言，根本不需要花钱购置设备，只需准备简单的容器，同样可以成功。

首先要准备生豆芽的容器。有一种随处可见的大号的饮料瓶，例如市售1000毫升的可乐瓶，对其进行简单改装就可符合要求。用剪子将瓶口的锥形部分剪去，使其变成一个敞口的圆柱形瓶子；再用锥子、铁钉之类尖利工具在瓶底扎几个小孔，使瓶底不会存水，因为豆芽生长过程中被水浸泡会腐烂。根据此原理，家庭中一些废弃的破盆漏桶都可以进行改造利用。

现在就可以开始生豆芽了。其实全部过程不过是两个步骤四个字——“泡豆”和“过水”。

取一把绿豆，用量不严格，二两的绿豆可以生出近2斤的豆芽，正好装满一饮料瓶。先将绿豆放到碗中浸泡十个小时，绿豆鼓胀起来，胖胖的，将其倒进改造好的饮料瓶中，上面蒙一层布保湿，最好再压上有一定重量的物体，豆芽在一定的压力下会生得更粗壮，小一号的饮料瓶装满水压上去正合适。然后每隔五六个小时过一下水，只须接在水龙头或淋浴喷头下向瓶中喷淋自来水，瓶底的小孔会将水漏出。过水是生豆芽的关键，要保证每天至少过水两次。还有两点需要注意：切忌接触油，否则豆芽会腐烂；存放要避光，否则豆芽就不是白生生的，而会变绿。

豆芽的生长速度会因为绿豆原料、温度和水分等条件的差异而有所不同。一般，两天就可以长到1公分，五天可以长到1寸，即可食用。自己生的豆芽和市场上卖的豆芽外观上有明显区别，因为没有使用无根剂，豆芽有较长的根须，虽然不好看，但是更符合现在追求绿色、天然的潮流。自己用此简单方法生出的豆芽，清爽脆嫩，凉拌热炒都很美味。盲人朋友不妨尝试一下，如果下点功夫，扩大规模，在当今重视食品安全的环境下，或许生豆芽还可以成为盲人小本创业的一条道路呢。