花样馒头记

分类：馒头

作者：你爱疯丫头吗

创建时间：2015-01-27 14:35:19

描述：喜欢把面食做不同的造形，尤其更爱缤纷多彩的颜色，当然，绝对要零添加——蔬菜汁是首选！材料里介绍了4种颜色的面团，建议第一次做选择2种颜色就可以了，熟能生巧嘛！会了以后可以再多做些颜色，免得手忙脚乱哈！

用料：

步骤：

0. 面粉分别加入相应材料揉成光滑面团放温暖处发酵至2倍大。发酵好的面团分别加面粉揉至排气，切开没有大气孔即可造型

1. 花朵馒头：如图所示用南瓜剂子擀成面皮包住紫薯剂子，像包小包子一样捏褶子，包完翻过来光面朝上压扁，用刀切成8等份（随意）；最后用手将每个花瓣切面朝上即可

2. 花朵馒头上锅蒸之前把花瓣边捏尖更好看，是不是！紫荊花馒头也很漂亮！下面介绍

3. 紫荆花馒头：南瓜面擀面皮包住紫薯剂子，同上，翻过来压扁切5等份，每个花瓣上再切2刀要切透，最后用手指捏合即成

4. 蝴蝶花卷：如图所示，将两个颜色的面擀成长方形，叠在一起（擀面时如果不粘就尽量不要放干面粉戓少放），沿一侧卷起，此时的层数多，蝴蝶卷的花纹越好看。刀切成2公分宽的卷，一反一正，中间涂一点水有利粘合，用筷子在中间夹出腰形，漏出两个小须子即成

5. 玫瑰花卷：擀7个面皮依次如图叠在一起，用筷子压一下，使面皮粘一起，搓一个中间粗两边细的长条做玫瑰花心，卷起

6. 卷起后从中间切开，就是两朵玫瑰花馒头

7. 也可稍整理一下，就是朵绽放的玫瑰花啦！

8. 做好花样后蒸锅中放热水醒发20分钟，大火烧开锅转中火蒸20分钟，关火后焖5分钟，待锅内压力自然降低再打开，不然馒头会瘪瘪的跟烫伤一样！切记

小贴士：

面团颜色可自行搭配，自由发挥！（菜谱标题的蝴蝶花卷用的是紫薯面团，南瓜面团，红曲粉面团，过程图是后补的哈！）

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