不怕枯萎、發黑！4 種保存九層塔好方法，想用的時候隨時有！

從台式的三杯雞、泰式的打拋豬到西式的青醬，九層塔在料理中幾乎無所不在，扮演了舉足輕重的角色，讓菜肴美味更升級。如此好用的九層塔卻非常不耐放，摘下後約半天就開始枯萎、逐漸發黑，多數人會於料理前才購買九層塔，避免腐壞。現在不用那麼麻煩了！以下介紹4種保存好點子，讓你隨時有九層塔可以取用！

準備材料：廚房紙巾、保鮮盒

保存期限：一週

STEP 1.

用廚房紙巾把九層塔的葉片擦乾，再取2～3張以清水沾濕的紙巾，把九層法包裹起來，外頭可以再套上一層塑膠袋。

TIPS：葉片上不能殘留水份，否則容易爛掉。

STEP 2.

放入保鮮盒中，即可放進冰箱中冷藏保存，保鮮盒能避免九層塔被冰箱中其他的東西壓壞。

準備材料：廚房紙巾、保鮮盒

保存期限：1～3個月

STEP 1.

把九層塔清洗乾淨，瀝乾水份，把葉片拔下。

TIPS：也可以用菜刀把九層塔稍微切碎，料理時更方便使用。

STEP 2.

熱一平底鍋，放入九層塔，不倒油、用筷子乾炒，待九層塔軟化後即可起鍋。

STEP 3.

把九層塔裝進保鮮盒中，冷卻後即可放入冷凍庫保存，料理前再取出解凍。

TIPS：九層塔先炒過能去除多餘的水份，脫水後的九層塔更容易保存、香氣也更濃郁，切碎後要取用更方便。

準備材料：乾淨的密封玻璃罐、橄欖油、鹽巴

保存期限：1個月

STEP 1.

把九層塔葉拔下，洗淨後瀝乾，再用紙巾把葉片擦乾。

STEP 2.

玻璃罐中加進1～2茶匙的鹽巴，放入九層塔葉，再倒入蓋過九層塔的橄欖油，上蓋後稍微搖晃罐子，讓葉片均勻沾上橄欖油。把玻璃罐放入冰箱冷藏，料理時隨時可取用！

TIPS：葉片一定要裹上橄欖油，才能讓九層塔保存完整喔！

準備材料：橄欖油、乾淨的製冰盒

保存期限：1～3個月

STEP 1.

九層塔清洗乾淨後，用紙巾擦乾，再切成細絲。

STEP 2.

把九層塔細絲平均放入製冰盒中，倒入橄欖油至九分滿，即可放入冷凍庫保存。

TIPS：一顆顆的九層塔橄欖油磚，取用時非常方便！也可以搭配其他香料製成各種風味的香料油磚。

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