大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。治疗寒性咳嗽、肾虚咳嗽效果非常好。大蒜有降血脂的作用，中老年人经常吃大蒜，可有效预防高血脂。
1、黑蒜子牛肉
作者：亮亮妈妈
先说牛肉，菜谱上说是牛肉里脊。家里正好有两小块牛肉，看着还行可是上面写着Good for soup。做汤不错。那做这个行不？别出来嚼不烂啊，这份担心一直到出菜后尝了一口才打消。
做法：
1、先把牛肉切成和蒜大小的牛肉粒。加料酒，酱油，盐，黑胡椒，一勺油，一点点蚝油，还有菱粉抓入味。没有放鸡蛋。总觉得鸡蛋是让蛋白凝固的。做出的肉不容易嫩。（按照上面说的又加了些葱，胡萝卜丝，香菜末。一共腌了一个小时。觉得时间再长些会更好吧。）
2、用油把蒜煸透。菜谱说要留蒜油，我忘了。把蒜盛出来后放入腌好的肉粒。这个火候不太好掌握。怕不熟怕炒过太老。虽然最后吃起来不错但觉得还是有改进的余地。
3、把肉盛出来以后，锅内放一小块黄油，没有放太多因为不想太油。化开后倒入过好油的牛肉粒，放料酒，酱油，蚝油，和一大勺糖。待酱汁渐浓时再放入蒜瓣。烧两滚就可以出锅了。我用了不粘锅。
吃这道肉菜要有青菜搭配才好。正好先用腊肠炒了半个卷心菜。放在边上。
中间在放上牛肉粒。最后青菜蘸着酱汁真是别有风味。里面的蒜粒也很香。
2、腊八蒜
做法：
1、将大蒜剥去皮，取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一个根部，主要是通过根部吸收醋汁，然后蒜与醋反应变绿色。
2、用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。依次把所有的蒜瓣根部都处理完。
3、找个玻璃瓶子，洗净擦干，把蒜瓣都放进去。
4、把米醋倒进去，淹没蒜瓣就可以了。
5、取保鲜膜或者保鲜袋叠几层，放瓶口，这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封。把盖子扣上，拧紧。
6、放暖和的地方，几天后就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。温暖的地方可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿。
做腊八蒜为什么要用紫皮蒜？
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香；如果买不到紫皮蒜，就用白皮的也可以，做出来没有紫皮蒜那么脆口儿。
做腊八蒜为什么要用米醋？
米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差。
3、蒜头豆鼓蒸虾
作者：家家煮意
做法：
1、虾1磅洗净放碟中，蒜头几粒拍扁随意剁一下加上冼净的豆鼓加点油盐拌匀，然后撒在虾面上。
2、大火煮滚一锅水后，放入虾加盖蒸5分钟，掀开锅盖放入葱花拌匀，吃得。
4、蒜蓉虾
作者：峨眉山喜猴
做法：
1、大蒜二个少许姜，挆成蓉。
2、起锅油五成热放入蒜姜蓉，小火炒香，盛出入冰箱冷却。
3、大虾十五只去壳留尾，对半剖开去沙线、黑线。
4、加盐、糖、味精、桂花酒酿腌制十五分钟。
5、新鲜金针菇一把洗净放盘底。
6、腌制好的虾依次摆放在金针菇上，浇上炒好的蒜姜蓉，起蒸锅。
7、待水开后放入虾大火蒸二到三分钟，上桌。
5、蒜蓉开边虾
作者：我的爱在深秋
做法：
蒜蓉开边虾就是虾从背部切双飞，剔除虾线，用料酒，盐略腌一下，洒上蒜蓉，响水上锅隔水蒸６到７分钟，出锅撒葱花即可。无需别的调料，就吃虾的原味，非常清甜，鲜美可口。
6、蒜蓉剁椒三文鱼
作者：北美云河
材料：去皮三文鱼一块（Costco买：5.99/磅)、嫰豆腐一盒、蒜头3一6粒（蒜头根据各人喜好加入多少与否），保鲜剁椒酱（Whole Foods Market）。
做法：
1、在三文鱼块上不规则的划上几刀后用黄洒和盐腌制15分钟，再将蒜头挤成泥后纯鲜剁椒和蒜泥搅拌在一起。
2、将三文鱼腌制后逼出的腥水沥掉，然后把腌制好的三文鱼放在豆腐上，（豆腐切成小粒状）冷水入锅蒸熟即可。（水沸后再蒸10一12分钟，时间根据鱼块大小和多少）
此菜的做法灵感完全来自湖南名菜剁椒鱼。一块鱼肉入口，瞬间彻底玩爆中外三文鱼食客，老中同胞的味蕾更是被挑逗的惊喜连连，爱不释口。剁椒三文鱼鱼肉鲜香味美又纤维感十足，打底的嫩豆腐更是味道别致嫰滑可口，不失为家宴小酌的极佳选择。
7、蒜茸豆豉鱼柳
作者：陈小晓
材料：急冻鱼柳两块，菜椒一个，蒜米，姜丝适量。
调料：李锦记蒜茸豆豉酱（适量）
做法：
1、将鱼柳清洗干净吸干水分切块然后用适量生粉，姜丝，料酒腌制片刻。
2、菜椒切块，蒜米切碎。
3、炒锅热油放入蒜米，姜丝，蒜茸豆豉酱（适量）。
4、然后放入鱼柳块。
5、最后放入菜椒拌炒几下即可。
小贴士
放入鱼块的时候不急着翻炒鱼块，而是将鱼块贴锅的一面熟了再翻第二面，两面都熟了，
轻轻拌炒均匀味道即可。
这样鱼柳更好保持原块。
8、蒜烧白萝卜
作者：亮亮妈妈
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