蒜蓉大虾的灵魂，其实并不是大虾，而是蒜蓉！做这个蒜蓉首先得用炸蒜和鲜蒜各一半，之后再加入调料调味！做法如下，首先将大蒜剁成米，之后取出一半用清水淘洗1-2遍，控干水分之后下入油锅中炸至微黄，然后再把剩余的大蒜和炸好的大蒜混合搅匀，之后再加入蚝油，生抽，鸡精，白糖，炸蒜末的蒜油搅匀，就可以使用了！

处理好蒜蓉之后，再来处理大虾！买回的大虾清洗干净，然后剪掉虾须，虾枪，从背面由头至尾开刀，剔除虾线清洗干净，然后将其摆在盘子中，放入调好的蒜蓉，再用保鲜膜包紧，上锅蒸8-12分钟（根据虾的大小决定蒸制时间）。出锅后，撒上青红辣椒米或者香葱末，淋入热油，就可以装盘了！“蒜蓉大虾”制作完成……

其实，前段时间我还做过一次烤制的！前面的流程基本一样，就是把蒸改为烤！先在烤盘刷上一层食用油，之后放入柠檬片，然后将处理好的大虾放在柠檬片上面，再在大虾上面放入蒜蓉，烤箱上下火180度烤8分钟，出锅后撒上辣椒末，就可以了！这种做法省去了淋油这一步，所以吃起来更清淡一些！因为有柠檬的作用，所以还有点淡淡的柠檬香。做法非常简单，如果您感兴趣可以试一下！