圈哥教潮菜603：牛筋腐竹煲

牛筋腐竹煲是以干腐竹、牛筋等为主要食材的菜品，其味道鲜香可口，口感浓郁。

主料：

干腐竹、牛筋

调料：

八角适量、桂皮适量、姜块适量、葱段适量、酱油适量、料酒适量、香油

做法：

1、牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干

2、另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油，料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时

3、这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂

4、等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁

5、最后点少许香油，撒上葱段