坚果营养丰富，糖尿病患者可以食用；但结果含热量较高，糖友要限制吃坚果的量，以免摄入过多热量。
坚果种类有很多，按其主要营养特点（常见坚果的主要营养素含量见表1）。坚果可以分成两类，一类是高脂肪、高蛋白、很少碳水化合物的坚果，如花生、西瓜子、葵花子、南瓜子、腰果、松子、杏仁、核桃、开心果、松仁、榛子等；另一类是高碳水化合物、低蛋白、很少脂肪的坚果，如板栗、莲子、白果。大部分坚果是植物精心培育的种子，具有丰富的营养，除富含蛋白质外，还含有较多的维生素E、B族维生素、叶酸、钾、镁、锌、铜、膳食纤维和植物化学物质。糖尿病患者也可以食用。在2型糖尿患者的膳食当中添加一把核桃，甚至可以改善病人的血脂状态。
不过，坚果含有较多脂肪或淀粉，能量较高。而糖尿病饮食最重要的原则就是控制能量摄人。所以糖尿病患者食用坚果时，要注意以下两点：
1、 限制用量，不可随意吃
按照《中国居民膳食指南2007》的建议，普通人每周吃50克坚果是适宜的，这一推荐量对糖尿病患者也是适宜的。50克坚果（以可食部计）相当于大小适中花生仁66粒，或大杏仁37粒,或开心果76粒，或葵花子5把（成年女性手掌）或西瓜子5把（成年女性手掌)。2、坚果代替烹调油
除栗子、莲子等少数坚果之外，大部分坚果都含有大量的脂肪。100克炒花生仁含有44.4克脂肪，大概相当于45克食用油。葵花子、杏仁、榛子、西瓜子、南瓜子、松子、核桃、腰果等坚果中的脂肪含量与花生相比，也是有过之而无~ 如葵花子含50%的脂肪，核桃含60%以上的脂肪，松子则含70%的脂肪。就脂肪或能量含量而言，一般2克坚果即大致相当于1克食用油。因此，如果糖尿病患者吃坚果，就要相应减少烹调油，比例大约是2:1。
此外，建议采用烤制、炒制、煮卤的方法食用坚果，不要油炸。购买花生等坚果时，应注意査看是否有霉变（霉斑)。如发现发霉的果粒，应该丢弃。对于糖或其他原料混配加工的果仁产品，也要小心。
表1 常见坚果的主要营养素含量（以100克可食部计)
名称 | 水分 (克） | 蛋白质 (克） | 脂肪 (克） | 糖类 (克） | 膳食纤维（克） | 维生素E (毫克) | 维生素4 (毫克) | 锌 (毫克) |
芝主仁（炒） | 1.8 | 23.9 | 44.4 | 25.7 | 4.3 | 14.97 | 0.12 | 2.82 |
否瓜子（炒) | 4.3 | 32.7 | 44.8 | 14.2 | 4.5 | 1.23 | 0.04 | 6.76 |
蒌花子（炒) | 2.0 | 22.6 | 52.8 | 17.3 | 4.8 | 26.46 | 0.43 | 5.91 |
该桃（干） | 5.2 | 14.9 | 58.8 | 19.1 | 9.5 | 43.21 | 0.15 | 2.17 |
棰果 | 2.4 | 17.3 | 36.7 | 41.6 | 3.6 | 3.17 | 0.27 | 4.3 |
冷子（炒） | 3.6 | 14.1 | 58.5 | 21.4 | 12.4 | 25.20 |
| 5.49 |
大） | 6.2 | 19.9 | 42.9 | 27.8 | 18.5 |
| 0.02 | 4.06 |
故栗（鲜） | 52.0 | 4.2 | 0.7 | 42.2 | 1.7 | 4.56 | 0.14 | 0.57 |
莲子（干） | 9.5 | 17.2 | 2.0 | 67.2 | 3.0 | 2.71 | 0.16 | 2.78 |
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