土豆红烧肉
·主料·
五花肉|1000克
土豆|3个
·辅料·
葱段|5小段
生抽|2茶匙
姜片|5片
八角|2个
冰糖|6粒
红烧酱油|2茶匙
盐|适量
·做法·
1. 将五花肉洗净,切大块,冷水下锅,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟。
2.捞出稍微晾凉后洗净,刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块。
3.土豆去皮切块后放入水中浸泡。
4. 五花肉放入锅内,中火煎至肉块金黄,煎出肥油,将肥油倒出。改中火,放入一把冰糖,翻炒肉块至冰糖逐渐融化。
5.倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽,放入八角(可以根据自己喜好再放一片香叶或草果)。
6.放入葱白和姜片,翻炒均匀后倒入开水,没过肉块,可以移至高压锅压10分钟,或者砂锅煮一小时。
7. 如果在炒锅中做,就将肉烧至八成熟,倒入土豆,再烧二十分钟,放入适量盐调味,大火收汁。(收汁时不要翻炒,以免将红烧肉和土豆翻烂,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可)。
五花肉炒茄子
·主料·
长茄子|1根
五花肉|200克
·辅料·
葱|3根
红辣椒|1个
姜|1小块
生抽|1汤匙
老抽|半汤匙
料酒|1/3汤匙
五香粉|半调味匙
盐|适量
油|适量
·做法·
1.茄子洗净切条,加盐腌20分钟,腌过的茄子挤去水分。
2. 葱切段,姜切丝,辣椒切小圈,五花肉切小片。
3.热锅,将五花肉煸出油炒至金黄。(如果觉得油太多可去掉一部分。)
4. 加入葱白、姜丝、辣椒炒匀,再调入料酒、老抽、生抽、五香粉。
5. 倒入茄子翻炒至熟透。
6. 撒入葱段炒匀即可。
蚂蚁上树
·主料·
粉丝|200克
五花肉|80克
·辅料·
姜|3片
蒜|2粒
香葱|2棵
郫县豆瓣酱|1汤匙
料酒|1汤匙
生抽|半汤匙
老抽|半汤匙
水|适量
油|适量
·做法·
1.粉丝用冷水泡3个小时,泡软备用。
2.将五花肉剁碎备用。葱、姜、蒜切末。
3.热锅下油,放入姜、葱、蒜爆香,下猪肉煸炒出香味。
4.下郫县豆瓣酱炒出红油,加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。
5. 加水没过食材,中火煮开。
6.加入粉丝焖煮。
7. 转小火煮至汤汁快干时,大火快速收汁即可。
8.炒匀盛盘,上桌~
干煸五花肉杏鲍菇
·主料·
熟五花肉|150克
杏鲍菇|80克
·辅料·
青椒|1个
生姜片|适量
蒜片|适量
料酒|15毫升
白砂糖|5克
辣椒酱|适量
油|适量
盐|2克
·做法·
1.青椒和杏鲍菇洗净,准备熟五花肉,把青椒、杏鲍菇、五花肉切成条。
2.准备蒜片和生姜片。
3. 锅内倒入底油,温油下五花肉煸炒出油。
4. 再把杏鲍菇加入,煸炒出香味。
5. 加入生姜片和蒜片爆香,再倒入青椒煸炒出香味。
6. 加料酒和盐煸炒均匀。
7.加入辣椒酱煸炒。
8.再加入白糖煸炒均匀后即可出锅
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