2:包的时候褶子很分明,但蒸好后,褶子粘在一起不象包的时候清楚,只剩下几个裂开的口子(如下图)
这种情况通常是和面的时候水放多了,和好的面团太湿软,上锅蒸的时候,褶子就容易合在一起。
3)蒸好的包子一开锅就回缩,有凹陷.(如下图)
如果一熄火就把锅盖打开,刚蒸好的包子突然遇到冷空气,就会出现回缩,包子皮有凹陷。要避免这种情况,熄火后切记不要急着打开盖子,要再焖3-5分钟才开盖,就不会出现这种情况了。
如果出现如下图红圈的情况,底部面皮塌陷情况比较明显,则有可能是面皮擀得比较薄,并且馅料填得不够满所导致。
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