虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，和鱼肉相比，虾所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。不仅如此，虾的味道也是极好的。所以，年夜饭里怎么能少得了虾。推荐几款虾的美食做法给大家，年夜饭的时候做给家人吃！
香辣虾
食材：
鲜虾400g、醋、葱姜蒜适量、干辣椒、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、酱油、香菜、熟芝麻。
做法：
1、把虾须减去，挑去虾线。把虾从背部切一刀。
2、葱姜蒜切末，干辣椒准备好。
3、调配酱汁，小碗里放醋（少量）、料酒，白糖，酱油。
4、锅里放油，小火炒香葱姜蒜末。放入干辣椒。加入小勺豆瓣酱。炒出红油。
5、再放入虾翻炒均匀。变色后倒入酱汁快速翻炒。
6、大火烧开，直到汤汁收干。
7、装盘后，趁热撒上熟芝麻和香菜，就大功告成了。
黄金凤尾虾
食材：
500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋
做法：
1、虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线。
2、去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线。
3、去虾壳。
4、再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。
5、一颗鸡蛋打散。
6、腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉。
7、放入蛋液中，裹一层蛋液。
8、滚上面包糠。
9、锅中烧热油，八成热时把虾丢进去。
10、炸至金黄即可出控油出锅。
龙井虾仁
食材：
新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。
做法：
1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。
2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。
3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。
油焖大虾
食材：
鲜虾500g、番茄酱、白糖、料酒、食盐、蒜末、蚝油、植物油
做法:
做法：
1、虾剪去虾线，须脚。
2、锅中倒入植物油，量多点，烧七成热，然后将虾倒入油锅里煎至变色。
3、将虾捞出，在底油里放入蒜末，番茄酱，白糖炒出香味。小火翻炒。
4、然后再将虾倒进锅中，淋料酒，蚝油，加入食盐适量。盖锅焖1-2分钟即可。
5、装盘后，爱吃葱的撒点香葱就好了！
6、油闷大虾就完成了！
芙蓉虾
食材：
大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法：
1、将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。
2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。
3、将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。
4、锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。
宫爆虾球
食材：
大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
做法：
1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线。
2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味。
3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用。
4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用。
5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
6、放入虾仁炒散。
7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒。
8、加入调味汁炒匀9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
香脆油爆虾
食材：
500g鲜虾、20g葱末、20g姜末、25g白酒、25g白糖、适量味精、适量盐、适量食用油
做法：
1、将虾去头、去须，洗净控水。
2、锅中倒油烧开。
3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制。
4、炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份。
5、原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末。
6、爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒。
7、加入少许白酒。
8、放入白糖。
9、放入少许细盐。
10、旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。
白灼虾
食材：
鲜虾500g、香葱两根、姜一片、料酒适量
做法：
1、将准备好的食材，姜片、香葱打成结，料酒烧开。
2、水烧开后，放入处理好的虾（剪去须脚，挑去虾线）。
3、虾放入后，煮一分半钟即可关火。煮太久就会失去虾独有的鲜味。
4、将虾捞出沥尽水分，装盘。
5、将蘸料准备好，可按自己的喜好来。蘸食即可。
虾的多种美食做法，是不隔着屏幕就能闻到香味儿～
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