红烧茄子，确实是一道很常见的佳肴。每天我们餐桌上都可能出现它的身影，可是许多人并不能做出很好吃的红烧茄子。今天就让小编来给你细细讲解一下，我们怎么做才能将红烧茄子，做到非常好吃。
材料的准备
茄子四个，辣椒三个，豆瓣酱一罐，油50g，葱姜蒜若干，酱油两勺。
材料的处理
对于茄子的处理，如果处理的不好，可能就很难入味。所以我们可以把它斜着切，切成一个椭圆状，然后再用刀把它从中间剖开，这样做出来的茄子，既美观，又能很好的入味。葱姜蒜一定要切得很碎，这样才能让他们的味道挥发到茄子里。
做法
1.
热锅冷油，然后小火加热至油微微冒烟，然后姜和蒜放入锅中，这样就能将姜和蒜的味道完全的挥发出来。
2.
都颁奖对于这道才是非常关键的所以我们在进行姜蒜爆香以后加入两勺豆瓣酱，这样既能上，这也能够提味，让豆瓣酱的味道充分挥发出来。
3.
继续翻炒，让豆瓣酱完全的融化，那香味真是一绝啦，豆瓣酱的味道真的是很香浓，对于烧茄子来说简直是绝配。
4.
然后把茄子完全放入锅中继续翻炒，等到茄子烧软以后，再加入水，水要完全的漫过茄子，然后开大火煮。
5.
在出锅前的前两分钟把切好的辣椒放入锅中，这样让茄子就有一股清香的味道，同时使青辣椒也不至于很软，吃起来非常的好。
6.
最后小火收汁。然后葱末撒在茄子上，那味道真是浓香，闻起来让人垂涎三尺，吃起来让人口液生津。
红烧茄子，其实也可以放肉，但是不放肉味道也非常的鲜美。同时，茄子中和青椒中含有大量的维生素，维生素含量之高，在其他蔬菜中都很少见，所以多吃茄子和青椒，对我们的身体很有益处。想吃的朋友快来和小编一起来学吧!
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