带皮羊腿肉、卤羊肉、羊肋排、黑山羊肉美食食谱

唯有爱与美食不可辜负

Only love and food can not be let down

羊肉美食食谱

砂锅羊肉

用料：带皮羊腿肉500克、小米辣、葱、姜、葱调料：盐、味精、生抽、糖、黄酒、八角、水各适量

做法

1带皮羊腿肉斩块洗净后焯水待用。

2锅内下油，爆香葱、姜片，将羊肉下锅翻炒数下，加黄酒、八角和开水，大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲2小时左右至酥烂。3加入盐、味精、小米辣、生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右，火略开大至汤汁浓稠即可倒进已烧热的砂锅中上菜。

大漠风沙酥羊排

用料：卤熟羊肉400克、熟芝麻7克、辣椒面25克、孜然粉5克、面包糠15克、花生碎20克、脆椒粗粒35克、蒜末、干葱末调料：味椒盐4克、脆皮粉、食用油各适量

做法

1将面包糠下入油锅炸至色金黄，捞出沥油，加入味椒盐、辣椒面、熟芝麻、脆椒粗粒、花生碎、孜然粉和匀，备用。

2将熟羊肉切粗一字条，取12根，分别裹匀脆皮粉，下入烧至六七成热的油锅，炸至外皮酥脆且色金黄，捞出沥油。

3锅上火，放入少许油烧热，下蒜末、干葱末炒香，放入拌好的调味料炒匀，再放炸好的羊排翻均匀，出锅装盘，稍加点缀即成。

五谷焗羊排

用料：羊肋排800克、燕麦粒100克、青麦仁100克、薏米100克、玉米粒100克、糙米100克、红米100克 调料：孜然5克、砂仁3克、白蔻3克、干辣椒段5克、干葱10克、姜片10克、混椒香辣酱30克、蚝油10克、鸡精20克、和味烧汁10克

做法

1杂粮冷水泡透备用。

2羊肋排砍块焯水，香料炒香加水煮出味加调料、羊排煲7成熟，捞出羊排，沥出汤汁，去渣。

3煲中加入羊排、汤汁煮开，铺上泡透的杂粮焖焗15分钟即可。

黑山羊炖粉皮

用料：去骨带皮黑山羊肉750克、红薯粉皮100克、蒜子10克、姜片10克、大蒜叶10克、小米辣5克、青尖椒5克调料：鸡粉10克、食盐10克、味精8克、菜籽油100克

做法

1带皮山羊肉，冷水下锅焯水，洗净入锅中煮熟，捞出，原汤留用。熟羊肉切片，红薯粉皮泡发，待用。

2锅烧热入菜籽油，下姜蒜爆香，下羊肉片快炒10秒，倒入煮羊肉的原汤烧开。

3加入红薯粉皮，调味，炖10分钟，倒入砂锅中，撒蒜叶，小米椒圈，青椒圈即可。