土豆秋葵饼
用料
土豆2个；秋葵5根；淀粉适量；孜然粉适量；盐少许
做法
- 秋葵用烫水过一下，切成小断，孜然粉准备好
- 土豆削皮洗净切片，上锅蒸熟
- 蒸熟的土豆压成泥，放入适量的盐和淀粉孜然拌匀
- 土豆泥用手或磨具压成型，中间放一段秋葵即可
- 热锅放油再放土豆饼，两面煎黃，放入孜然粉出锅即可
秋葵
用料
秋葵5--8根；搭秋葵的任何食材
做法
- 这里准备了香肠秋葵（我这边随意放了两根）
- 秋葵洗净，去头，斜切边，香肠同样
- 锅热油，下蒜片，煸炒香肠
- 接着放入秋葵，加点生抽，盐一点点，糖一点点～大火快速炒匀几分钟即可
- 装盘
凉拌秋葵
用料
秋葵适量；醋少许；生抽适量；蒜泥稍微多一些；白糖少许；盐适量；香油（芝麻油）少许；小米辣2个；食用油少许；葱花少许；辣椒油少许（可不放）；鸡精少许
做法
- 秋葵洗净用刀前后切掉蒂和尾，烧开水放入锅中焯水两分钟左右，起锅沥干水分装盘备用。
- 准备一个不锈钢的碗，小米辣切成圈、蒜泥、葱花、盐、酱油、香油（芝麻油）醋、糖、辣椒油、所有佐料放入碗中。
- 锅内放入少量油、油热浇到佐料碗里，撒入少量鸡精搅拌均匀倒入秋葵碗中。
秋葵炒肉丝
用料
秋葵半斤多；肉丝少许；油适量；姜丝适量；盐适量；鸡精适量
做法
- 秋葵洗干净，滚到切成片状。切少许肉丝。切少许姜丝。
- 锅内入油，油七成热后加入姜丝爆锅。
- 放入肉丝翻炒，待肉丝变色时，放入切好的秋葵。
- 大火不停翻炒。若看到秋葵有少许糊状，可转入中小火继续翻炒。过程中加盐。
- 待秋葵变色变软时，加少许鸡精，盛盘OK~
日式秋葵拌豆腐
用料
秋葵三根；嫩豆腐100g左右；味增一小勺；味琳没有也可以一小勺；つゆ 日式酱油一小勺；柴鱼片没有也可以一小把
做法
- 秋葵洗净，放入微波炉里高火转30秒
- 秋葵切片，搅拌出丝
- 将味增，味琳，つゆ搅拌均匀，怕咸可以加一点白开水，调制成酱汁
- 嫩豆腐倒扣入盘，将切好的秋葵片放在豆腐上面
- 将步骤3的酱汁浇在秋葵上
- 有柴鱼片的再将柴鱼片放在秋葵上面，正好家里木有柴鱼片所以这次就木有放
凉拌秋葵
用料
秋葵；红辣椒；八角2粒；花椒；姜；盐；糖
做法
- 锅中水微微开时，把整支秋葵放进去（不要切开，否则会营养流失，秋葵的粘液对胃很有帮助），锅里放点盐，可预防被汆烫到发黄。稍微汆烫一下，变色就出锅，而不是要汆烫到很老才行
- 碗中加水、姜切丝、红辣椒剪小段、花椒、2粒八角、盐适量、糖(可多加点），搅拌均匀
- 把汆烫好的秋葵稍凉，切好后泡在调味汁里的秋葵需要2到3个小时慢慢入味，喜欢冰镇的可以放入冰箱
秋葵香肠炒饭
用料
盘锦大米；秋葵；香肠/火腿肠/午餐肉；鸡蛋（可不加）；冷冻杂蔬（新鲜玉米粒青豆粒胡萝卜粒）；盐；生抽
做法
- 盘锦大米加入适量水，煮熟后隔夜或入冰箱冷却；隔夜的米饭因蒸发了部分水分，炒饭的时候比较粒粒分明。
- 鸡蛋打散加少许食盐搅拌均匀；锅里少许油，将鸡蛋炒熟，鸡蛋液一凝固就关火用锅铲炒散，这样炒出来的鸡蛋较嫩。
- 香肠切丁，秋葵用盐搓洗表面冲洗干净切薄片。
- 锅里少许油，中火先爆香香肠丁，翻炒约10秒钟即可。
- 加入冷冻杂书翻炒退冰，约20-30秒钟。
- 加入隔夜的盘锦大米剩饭炒散，加入秋葵，混合翻炒半分钟左右。若剩饭较硬，可加一锅铲的水将米饭炒散。
- 最后加入鸡蛋一起翻炒，秋葵快熟的时候加盐，加一点生抽，就可以开动啦！
黄秋葵炒肉
用料
黄秋葵200克；猪肉100克；料酒；生抽；盐；油
做法
- 秋葵开水焯二分钟捞起
- 焯好的秋葵变成了绿色，切段备用
- 锅中放油烧热，倒入猪肉片，加料酒煸炒至表
- 再起锅放油，油热后放入秋葵段翻炒，加入炒好的猪肉，面变色。放少许生抽、盐调味即可
油淋秋葵嫩豆腐
用料
主料：秋葵几根；嫩豆腐两块；调料：盐，生抽，香醋，白糖，姜蒜末适量；油汁：油，干辣椒，花椒粒适量；装饰：葱花少许
做法
- 豆腐切片装盘入蒸锅蒸五至八分钟左右。秋葵用盐水浸泡片刻，搓洗干净后，入开水锅中焯烫两分钟左右（根据自己喜欢，喜欢吃软一点的就多烫一分钟），捞出过凉水后切成小段。
- 切好的秋葵装进豆腐盘里，姜蒜末备好
- 用一个小碗将适量盐，生抽，香醋，白糖，姜蒜末调成调料汁（这一步骤调味料可根据个人口味自行添加，重口味的可以放辣椒油或老干妈）
- 调料汁淋到秋葵豆腐盘里，撒上葱花
- 锅烧热油，小火，放干辣椒段和花椒粒，出香味后关火，将热油淋在盘里。
- 拌匀，完成。
美的秋葵土豆泥
用料
土豆400克左右；秋葵100克；蒜30克；葱花5克；胡萝卜丁20克；耗油30克；生抽20克；老酒／料酒5克；陈醋10克；盐3克；鸡精3克；生粉2克；黑胡椒4克（分两次）
做法
- 主材料，土豆，秋葵，蒜头
- 土豆切片，上蒸笼蒸熟哈！
- 蒜剁成蓉，葱切葱花，胡萝卜切小丁。
- 土豆蒸的快熟之前，提前烧水把秋葵焯熟，捞出控水。秋葵不能煮太久，太软了切出来的秋葵花会变形。
- 秋葵切成花，不要太厚啦，0.4厚度就可以哈哈！
- 秋葵切后有粘性，利用秋葵的粘性依次摆在碗里。
- 建议用玻璃碗，玻璃碗可以不用刷油，倒扣直接就可以出来。
- 用陶瓷碗可以刷一层薄油，便于出模。
- 土豆蒸熟取出，加适量黑胡椒，捣成土豆泥。
- 土豆泥挖到秋葵碗里，稍微轻一点点哈！
- 土豆泥装满秋葵碗，稍稍压实一下即可哦！
- 拿一个盘子扣在秋葵碗上，倒过来就可以啦
- 揭起我的头盖来
- 就问你，我美不美啊？
- 现在开始配酱汁
- 碗里加蒜蓉，胡萝卜丁，耗油，老酒，陈醋，生粉，黑胡椒，盐，鸡精，加一碗水，搅拌一下兑成酱汁备用。
- （喜辣的，可以加点辣椒哈！）
- 锅里加油，转小火，倒入酱汁，煮熟。出锅前撒点葱花哈！
- 调好酱汁，可以直接浇在土豆秋葵花上哦！
- 亲爱的开吃吧！
- 知道我怎么吃吗？
- 肯定不会这么淑女的！
- 土豆泥加秋葵加酱汁拌上，蹲坑上，开吃
彩椒秋葵炒虾仁
用料
大虾仁10个；红、橙、黄椒，切丁各1/4个；秋葵20个左右；大蒜2瓣；盐少量；橄榄油少量
做法
- 食材全家福~（我这里新鲜虾仁不available，只好用了冰冻的）
- 秋葵洗净，焯水（沸水中煮30秒左右）
- 立即捞出，凉水冲洗，沥干水分
- 去蒂，切1厘米厚度
- 炒锅中火，加入少量橄榄油（秋葵不吸油，所以不需要放太多啦~）
- 大蒜入油锅爆香
- 加入虾仁翻炒
- 虾仁逐渐变红时，加入秋葵翻炒
- 炒约一分钟，加入彩椒翻炒（彩椒本就可以生吃，所以最后入锅）
- 加入适量盐。注意，虾仁和秋葵都很容易吸收盐，所以千万别放多了哦~
- 加一勺水，转大火，快速收干汤汁。
- 装盘，即可~配米饭很香哦~
豉油秋葵素菜
用料
秋葵适量；蒜末适量；蒸鱼豉油，香油，盐糖适量
做法
- 秋葵洗净，去根
- 切段儿备用
- 用开水汆一下秋葵段，汆熟备用
- 切蒜末，入油锅低温爆香
- 放入蒸鱼豉油，少许香油，适量盐，糖
- 放入汆熟的秋葵段儿，完成✅
蚝油秋葵
用料
秋葵十来根；口蘑三四枚；蒜一两瓣；蚝油一勺半；生抽一勺
做法
- 食材：秋葵和口蘑
- 食材洗净，
- 秋葵斜切片，
- 口蘑切片
- 热锅凉油，下蒜片爆香，
- 把秋葵和口蘑一起放进去大火翻炒
- 待口蘑有所变软，
- 调小火，入蚝油、生抽、少许水，
- 小煮一下，
- 待汤汁略有收干后，关火，盛盘即可
葱油黄秋葵
用料
黄秋葵若干；大蒜若干；辣椒少许；酱油；盐
做法
- 将黄秋葵洗净切开，放入水中焯熟（比较难熟，大概要7,8分钟的样子）加少许盐。
- 焯熟后过凉水装盘，讲大蒜辣椒切成碎末，放在秋葵上。
- 锅中放油烧热后浇在秋葵上，然后倒上鲜酱油即可。
秋葵厚蛋烧
用料
秋葵2根；鸡蛋3个；盐适量；糖适量
做法
- 秋葵用滚水焯一下，如果只做一道厚蛋烧，只要2根就够了
- 鸡蛋加入糖、盐打散
- 大火热锅，锅底倒入少量油，改小火，倒入1/3鸡蛋液
- 锅子一端摆上秋葵，待鸡蛋底部凝固表面还未完全凝固的时候将蛋皮卷起来
- 卷好再倒入1/3蛋液
- 待鸡蛋底部凝固表面未完全凝固时卷起来
- 倒入最后1/3的蛋液，待鸡蛋底部凝固表面未完全凝固时卷起来
- 卷好可翻动各个面多加热几面固定形状
- 待稍稍放凉切段
秋葵炒蛋
用料
秋葵500克；鸡蛋2个；盐5克
做法
- 秋葵开水煮一下
- 七成熟，待用
- 蛋加点面粉
- 蛋加一点面粉在摊开8成熟待用
- 合在一起，炒一分钟出锅即可
10分钟凉拌秋葵
用料
秋葵10颗；蒜3瓣；姜一小块；葱6厘米；酱油适量；醋1/3酱油量；糖1克
做法
- 秋葵洗净，焯水1分钟，不要太久不然营养就流失了
- 去蒂，然后把秋葵切成两半，摆回原样，装盘。
- 葱，姜，蒜切成末，喜欢吃辣的可以准备一些干辣椒或者小红美人椒
- 锅内热油，三成热时候下葱姜蒜，辣椒，翻炒出香味。酱油和醋按照3:1比例调和好，加入1克糖。
- 香料炒好后倒入调好的酱汁里。
- 把酱汁浇到摆好盘的秋葵上，出锅！
白灼秋葵
用料
秋葵12-15根；大蒜3瓣；辣椒干6个；盐2克；生抽30毫升；白糖3克；米醋10毫升
做法
- 你们看我的秋葵的颜色是不是跟菜场里买的有区别？哈哈哈这是我很早起床在菜市场旁边的集中交易区老太太那儿买的，特别嫩，颜色超级清新，简直舍不得吃它呢~
- ~还是吃吧，将秋葵像洗筷子那样搓，把表面上那层细小毛绒洗干净
- 去蒂
- 对半切开。这里说明一下，有些同学说切开煮营养会流失，所以是整个蒸熟了放凉后再切，我个人是不太介意流失这么一点儿的，毕竟肉都在，煮的时间也短，而且这种黏乎乎的菜我喜欢吃热的，所以就切开直接煮啦。各位厨友可以根据个人口味选择是整个蒸熟切还是切开再煮哈
- 锅内烧开水，放点儿盐可以让秋葵颜色鲜艳
- 水开后把秋葵倒下去焯2分钟
- 焯的时候最好一个方向哦，不然一会儿不好摆盘
- 捞起摆盘，这个时候已经很漂亮了有没有
- 辣椒干切圈，大蒜拍碎，所有调料混合起来
- 锅内放油
- 把辣椒干和大蒜倒进去炸一分钟
- 调好的汁也倒进去一起煮
- 煮开即可关火
- 均匀浇在秋葵上
- 上桌啦，减肥的话空口吃不要配饭就可以:）
秋葵鸡蛋卷
用料
鸡蛋3个；秋葵2条
做法
- 准备好鸡蛋，秋葵（我准备多了1条）
- 把鸡蛋分成蛋黄和蛋清两份，分别在碗里打散成糊，并加入适量的盐调味，秋葵整条焯水并沥干水备用
- 加热不粘锅，涮少许油（也可不加，因为不粘锅不粘底），倒入蛋黄糊，小火煎到刚熟，盛出蛋黄饼，整条秋葵放入卷起来
- 再倒入蛋白糊至刚熟时盛出，裹着之前卷好的蛋黄卷一起卷起来
- 卷好后切断，摆盘，营养丰富又美味漂亮的三色卷就完成啦。
- 可以蘸点蒜蓉酱汁、茄酱或芥茉吃，随各人的口味选择吧
