吃芹菜为何不吃叶真相大家不清楚，为了健康不妨了解下

芹菜，是我们日常生活中十分常见的一种蔬菜，菜市场也到处都是。可以用芹菜来炒肉、也可以用来当做调味品使用凉拌蔬菜，可以和很多食物搭配。可为什么大家吃芹菜的时候将叶子摘掉不吃叶子呢？

其实芹菜的叶子是可以吃的，为什么许多人不吃芹菜叶呢? 主要有两个原因：1.许多人对芹菜叶有误解，芹菜叶相对于芹菜来讲，味更浓。.2.由于多年的饮食习惯，平常我们在吃芹菜时，一般先要“择菜”——把叶子和跟去掉，然后用芹菜的茎来入菜。而且，芹菜叶怎么吃，也没有确切的说法。

脆嫩的芹菜叶千万别扔，和芹菜茎一样，凉拌热炒都好吃，而且营养价值更高， 营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了芹菜茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。

除此之外，芹菜叶中的蛋白质含量也是非常高的。在每100g的芹菜茎中，蛋白质含量大约为1.2g，而芹菜叶中竟然达到2.6g。维生素A的含量更是高于芹菜茎的七八倍，每100g芹菜茎中维生素A大约有56微克，而芹菜叶中竟然是485微克，这个数据让我们非常震惊，原来我们扔掉的那一部分竟然是最有价值的一部分。

芹菜叶最常见的做法就是包饺子，饺子陷的做法大概就是把叶子洗干净，把多余的水过滤出去，然后把叶子剁碎，剁碎的叶子放进碗里。再拿一块瘦肉剁碎，把碎肉放进碎芹菜叶的碗里，再加入适量的盐，用筷子拌匀就可以了。