茯苓与长寿

“ 汤泛冰瓷一坐春，长松林下得灵根， 吉祥老子亲拈出，个个教成百岁人。灯焰焰，酒醺醺， 壑源曾未破醒魂，与君更把长生碗，聊为清歌驻白云。”这个《鹧鸪天》是宋代文学家黄庭坚所作的一首赞美茯苓的词。从中可以发现古代人们对茯苓抱有很大的评价。

曹老的《红楼梦》里也有关于茯苓霜的记载：“他嫂子因向抽屉内取了一个纸包出来，拿在手内送了柳家的出来，至墙角边递与柳家的，又笑道：‘这是你哥哥昨儿在门上该班儿，谁知这五日一班，竟偏冷淡，一个外财没发。只有昨儿有粤东的官儿来拜，送了上头两小篓子茯苓霜。余外给了门上人一篓作门礼，你哥哥分了这些。这地方千年松柏最多，所以单取了这茯苓的茎叶和了药，不知怎么弄出这怪俊的白霜儿来。说第一用人乳和着，每日早起吃一盅，最补人的，第二用牛奶子，万不得，滚白水也好。我们想着，正宜外甥女儿吃。原是上半日打发小丫头子送了家去的，他说锁着门，连外甥女儿也进去了。本来我要瞧瞧他去，给他带了去的，又想主子们不在家，各处严紧，我又没什么差使，有要没紧跑些什么。况且这两日风声，闻得里头家反宅乱的，倘或沾带了倒值多的。姑娘来的正好，亲自带去罢。”

茯苓也是慈禧太后最重要的长寿补药：据说慈禧长寿除了身为女性这个自然因素外，从公布的中国第一历史档案馆保存的清宫医案看，就是经常服用长寿膳食和补益方药。据资料统计，慈禧内服的13个长寿、补益方中，使用药物达64种，而使用频率超过45%的仅有6味而已，其中茯苓最高，达78%，为西太后补药之首。

而茯苓制品也是古代皇宫内的主要保养美食。在苹苹的《古代皇宫的九大保养美食》中，含有茯苓的食物就有4种：

一、清宫茯苓糕

原料：茯苓、莲子、芡实、山药、粳米、糯米

制法：茯苓等药各等分并磨为细粉，粳米，糯米等另磨粉。取药粉3份，粳米粉5份，糯米粉2份，用水和成年糕，放入笼内蒸熟，做成小饼。每日早、晚各食1~2个。

功效：健脾益肾，宁心安神，延年益寿。

说明：此为清宫食疗秘方。茯苓，《神农本草经》列为上品，说它“久服，安魂养神，不饥延年”，是古代医家常用的益寿药。现代研究证明，茯苓主含茯苓聚糖、茯苓酸、卵磷脂、组氨酸、麦角甾醇等，具有镇静和降血糖作用。茯苓聚糖能增强人体的免疫功能，提高机体的抗病能力，并有较强的抗癌作用。

二、太和饼

原料：山药120克 ，莲子、白术、芡实、芡实、茯神、神曲、使君子、天南星各120克，炙甘草60克。

制法：上药共为细末，用老米饭干500克，加入蜜糖制成小饼。

功效：健脾和胃，男女小二脾胃虚弱者最易。‘

说明：方出《清太医院秘录医方》，是一部食疗保健、健脾益气方剂。方中山药、莲子、白术、芡实、茯苓均为健脾益气佳品，其中芡实一偶固涩之功，茯苓兼有利湿之效，一固一利，，固正气利湿邪，颇有配伍之妙。现代研究表明茯苓、白术、山药、莲子可提高人体的免疫功能，其中山药可降血糖、降血脂，而莲子、芡实尚有抗癌作用，可见本方养生益寿抗衰作用并非一般。

三、八珍膏

原料：党参60克，茯苓60克，白术30克，薏苡仁、芡实、扁豆、莲子、山药各90克，白糖240克。

制法：共研细末，同白米粉蒸糕。每服不拘多少，日进二三次，白开水送下。

功效：此方不寒不热，平和温补，扶养脾胃，男女小儿诸虚百损，服此糕，无不神效。

说明：此为食疗补虚佳方，乾隆皇帝自40岁起，便经常服用此糕。此后清代历朝皇帝妃子，包括慈禧太后，亦竞相服食。方中党参大补元气，薏米、扁豆健脾而利湿，诸药配伍药性平和，对于脾胃虚弱，心肾不足之症更为相宜。

四、阳春白雪糕

原料：党参60克，茯苓60克，白术30克，薏苡仁、芡实、扁豆、莲子、山药各90克，白糖240克。

制法：共研细末，同白米粉蒸糕。每服不拘多少，日进二三次，白开水送下。

功效：此方不寒不热，平和温补，扶养脾胃，男女小儿诸虚百损，服此糕，无不神效。

说明：此为食疗补虚佳方，乾隆皇帝自40岁起，便经常服用此糕。此后清代历朝皇帝妃子，包括慈禧太后，亦竞相服食。方中党参大补元气，薏米、扁豆健脾而利湿，诸药配伍药性平和，对于脾胃虚弱，心肾不足之症更为相宜。

茯苓为什么深受古人喜爱呢？

茯苓，又名茯菟、松腴、不死面、松薯、松木薯、松苓。在我国有悠久药用和食用历史。茯苓为多孔菌科植物茯苓的干燥菌核，它是一种寄生在松树根上的菌类植物，形状像甘薯，外皮黑褐色。里面白色或粉红色。茯苓菌核的外皮叫茯苓皮，能利水肿；削去外皮后的淡红色部分称作赤茯苓，能渗利湿热；切去赤茯苓后的白色部分叫白茯苓，一般切成小方块，能渗湿健脾；白茯苓中心抱有细松根者称为茯神。切成方形薄片，能宁心安神。

中医认为。茯苓淡而能渗，甘而能补，能泻能补，两得其宜之药也。利水湿以治水肿小便不利，化痰饮以治咳嗽、痰湿入络之症．健脾胃而能止泻止带，宁心神治惊悸失眠。药性平和，无伤正气之弊，既能扶正，又能祛邪，故脾虚湿盛、正虚邪实之症尤为适宜。现代药学研究发现，茯苓可以利尿、镇静、护肝、抗肿瘤，还可使心肌收缩力加强．心率增加。

茯苓的药用

现代药理研究表明，茯苓具有调节免疫功能，抗肿瘤的作用；抗HBV和保肝作用；抗白血病作用；抗衰老作用；与抗癌药物合用，能增加疗效，降低毒副反应；改善大脑记忆功能；抗炎作用等。

而茯苓除了传统药方，比如作为不寐方中药组成成分外，还被做成了各种中成药，比如坤泰胶囊，用于治疗女性阴虚火旺的更年期综合征；比如用于卵巢囊肿治疗的桂枝茯苓丸。

 

 

 

参考文献

王鹏养生妙药——茯苓食品杂谈

苹苹.古代皇宫的九大保养美食[J].绿色生活

逸菲.药食兼用之[茯苓][J].食品与健康,2009(1)

金惠,赵英博,江维.刘焱文.茯苓药理作用及临床应用研究进展[J].湖北中医杂志,2008(4)