技巧｜如何炒花生米更香脆？

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亲朋好友聚会

最受欢迎的下酒小菜是什么？

炒花生米！

不过...自己在家炒花生

炒出来的花生既不香脆

颜色也是黑黑的

这可怎么办？

别着急！

小惠找到美女大厨小Y老师

教你轻松炒出又香又脆的花生米！

到底怎么做？

往下看！

▽▽▽

诀窍一：泡花生

首先把花生米放在清水里浸泡1分钟，这样不仅能去掉花生表皮的灰尘，还能让花生表皮吸收一些水分，待会儿炒的时候才不容易炒黑炒焦。▽

花生泡好后，沥干水，防止下锅时爆锅。▽

诀窍二：冷锅冷油

不要开火，先把花生放进去，然后根据5:1的比例放油，10勺花生大概放2勺油就可以了。▽

花生本来就会出油，如果放油太多，反而会容易让花生变黑。只需要确保每一粒花生米都粘上油就行了。▽

诀窍三：小火慢炒

开小火慢慢炒，注意要不停给花生米翻面，让它受热均匀，花生就不会容易变黑了。▽

炒两三分钟，听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了。注意！千万不要等到每颗花生都变酥脆才关火，否则锅太热会让花生米变糊。▽

关火后，用余温将花生米继续翻炒，等锅内声音变小的时，请出我们的秘密武器——米酒。它可以让花生变得更香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持得更长。▽

把小半勺的白酒撒进去，翻炒均匀。▽

最后在花生米上撒一点盐，就可以出锅了。

把花生米炒得好看又好吃的方法，你记住了吗？亲朋好友聚会，可别忘了炒上一盘做下酒小菜哦！