今天，与一个咖啡馆前老板喝咖啡闲聊，老板十分健谈且幽默，他谈及开咖啡馆的梦想，初期规划准备、中期实施筹备、后期受伤“撤退”的过程！
我问他：“你的咖啡馆最终倒闭的主要原因是什么？”
他回答：“我他妈的就不该去卖“精品”咖啡”......
我顿时虎躯一震，真是一句道破天机啊！！！
近年来，精品咖啡的浪潮席卷了整个行业，咖啡烘焙如同一把利剑，直刺经营者的要害，在名利的驱使下，令人欲罢不能。
咖啡师不整几句专业术语，基本都到了无法交流的地步；
咖啡馆不卖几包新鲜咖啡，基本都到了行业炮灰的地步；
曾听过一位咖啡前辈这样表述“第三波精品咖啡”，他说：“第三波精品咖啡基本已经脱离了咖啡文化，代表了赤裸裸的贩卖”。
开一家咖啡馆，与其说是梦想，还不如说是一次咖啡创业，既然是创业就意味着市场的重重考验。
在此，分享六点个人看法。
1、从资金投入中来规划选址和面积；
2、从店面设计中来突出主题和风格；
3、从经营项目中来筹备产品和定位；
4、从产品结构中来聘请人员和培训；
5、从完成菜单中来购买设备和器皿。
6、推广、推广、推广......
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