怎样腌咸鸭蛋才能“富得流油”？支你一招

最爱咸鸭蛋蛋黄沙沙的口感，蛋白香腻腻的味道，最好是有油自蛋黄里流出并顺手指慢慢淌下... ...

“富得流油”的咸鸭蛋是最解馋的，特别是五香味的。

怎样腌咸鸭蛋才能“富得流油”？那好，我就来絮叨一下腌渍流油的咸鸭蛋腌渍时候的一些“小伎俩”。对与错，请朋友们多斧正。

材料： 生鸭蛋20枚、精盐200g、高度白酒200g、保鲜膜适量、干净容器

八角5个、桂皮3小块、香叶10片、草果2个、孜然2茶匙

一、清洗鸭蛋：鸭蛋彻底清洗去掉蛋壳上的脏污。

1、生鸭蛋用清水清洗干净，摆放在通风处彻底晾干表面水分。

二、制作五香粉：自制五香粉可以任意选择香料的种类，自制的用起来也比较放心。

2、把准备好的八角、桂皮、孜然、草果、香叶放入料理机的料理杯。

3、开动料理机把香料打成粉末倒在干净的盘子里，调入精盐拌匀成咸香粉。

三、腌渍鸭蛋：鸭蛋用高度白酒沾湿去掉蛋壳上的细菌，湿润的蛋壳也更方便五香粉黏附在蛋壳上。

4、高度白酒倒入小碗里，把晾干的鸭蛋放入白酒中浸泡使鸭蛋表面湿润。

5、把浸满白酒的鸭蛋放入咸香粉里滚动，使鸭蛋的表面蘸满咸香粉，或者可以用小勺子挖满咸香粉浇在鸭蛋表面，这种方法鸭蛋会裹满较厚的咸香粉。

6、用保鲜膜把裹满咸香粉的鸭蛋包裹起来。

7、码放到干净容器里，密封后在阳光下晒上数小时，然后放到阴凉通风处腌渍45天左右。