编者按：养生是一年四季大家都会关注和热议的事儿，春季养生正当时，一年之计在于春，做好春季养生对疏肝理气、补钙、清理血管有帮助。
推荐豆芽——防口干唇燥
春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状。豆芽是滋养润燥、清热解毒的好选择。豆芽比原豆维生素含量更高，矿物质利用率更高，并且蛋白质和多糖更易吸收。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。
如何将豆芽的营养成分摄入到身体中，烹饪就显得尤为重要，对于擅长烹饪的大家都不在话下，但烹饪中需要注意以下三点：
☆在烹调豆芽时不宜多放盐，要尽量保持其清淡。豆芽下锅后要急速快炒，并应适当加些醋，这样才能保住豆芽中的水分，保证豆芽中的维生素B2和维生素C不被破坏。
☆绿豆芽性寒，在烹调时应加上一点姜丝，以中和它的寒性。
☆在制作豆浆时，也应将豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆浆，这样会减少豆浆中的植酸含量。
推荐黑木耳——血管清道夫
黑木耳是血管清道夫，有排毒通便、清胃涤肠、和血止血等功效。现代医学认为，木耳所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。同时，还因富含铁质等营养成分，有令肌肤红润的功效，并可防治缺铁性贫血。
黑木耳要煮熟了再吃，因为黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
另外，出血性中风患者要慎吃，素有“食物中的阿司匹林”之美誉，出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食；血脂异常的人要注意食用量，每周吃2～3次即可；有出血性疾病的人不宜食用；孕妇不宜多吃。
推荐荠菜——补钙
荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。
荠菜功效很好，但不是人人都适合，以下两种人要格外注意：
☆体弱虚寒的人，尤其是女性，通常在月经前后，很容易出现体弱虚寒的现象，所以那段时间，尽量不吃荠菜。
☆婴幼儿，很多家长喜欢用荠菜包饺子给婴幼儿吃，觉得既新鲜又有营养，其实这种行为是错误的，因为荠菜不容易消化，很容易造成婴幼儿胃胀，不消化，便秘的现象发生。
推荐莴笋——抗过敏
莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。日本研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，能够缓解过敏病人的痛苦。
莴笋在食用时要注意以下几点：
☆患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童不宜食用。
☆不宜经常或过量食用莴笋。过量食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。
☆女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
☆烹调莴笋时应尽量避免高油高温过久的方式，高温过久会破坏莴笋里面的营养素。
☆对莴笋过敏的人不宜食用。对莴笋过敏的话，食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用莴笋。
推荐菠菜——可解毒、防烦躁
菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。对解毒、防春燥颇有益处。菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收。
菠菜在烹饪时会存在很多问题，我们一起看看吧！
☆吃前先用开水烫：炒菠菜前应用开水烫，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。否则，既影响口味，又使营养价值降低。
☆不要去根：菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用。菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，不含脂肪。尤其将菠菜根配以洋生姜食用，可控制或预防糖尿病。
推荐韭菜——提高抵抗力
韭菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有“洗肠草”之称。韭菜性温，因而在春季吃可以固阳气，提高人的免疫力，特别是平日手脚冰凉的人不妨多食用韭菜。但口舌生疮、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。
吃韭菜要记住七不原则：
☆韭菜不能吃剩的。不要吃剩韭菜，尤其是做熟的韭菜更是不要过夜，以免不新鲜，吃坏肚子。
☆韭菜不宜生吃。因为韭菜纤维素较多，生吃不容易消化。而且由于韭菜种植的环境常有微生物的污染及寄生虫卵。不容易冲洗干净，容易感染疾病，所以最好不要生吃。
☆韭菜不要与蜂蜜同食。因为韭菜中含有维生素C与蜂蜜中含有的矿物质氧化而失去作用。同时，韭菜里纤维素的润滑作用与蜂蜜的通便作用一起容易让人们导致腹泻。因此，韭菜与蜂蜜不要同食。
☆韭菜不要与牛肉同食。韭菜与牛肉同食容易导致牙周炎，因为韭菜和牛肉都容易发燥上火，牛肉和韭菜都属于辛温热性，在一起同食容易导致压根发炎。
☆韭菜不要与菠菜同食。因为韭菜和菠菜都有润肠通便作用，同食也容易使人们导致腹泻。
☆韭菜不宜与白酒同食。韭菜与白酒同食容易导致胃炎和胃溃疡。二者同食对胃和肝是火上加火，容易伤身。
☆韭菜食用时不宜加热过久。因韭菜中也含有大量的维生素B和C，加热时间长，维生素B和C就会被破坏掉，失去其营养价值。
推荐春笋——开胃促消化
春笋含有多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症。
在吃春笋时需防过敏。中医认为，竹笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，但笋中的大量纤维素较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。
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值班编辑：曹凡殊
内容综合：丁香医生、99健康网等
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