鱼头汤怎样做才美味又营养？

小时候壹周君是在南方海边长大，你们的脑海里是不是浮现了追风赶海的少年背影？

老实说，作为乖乖孩长大的我，海是没怎么赶，但鱼是吃了不少——而且都是赶海回来第一时间从网袋里拽出来的活蹦乱跳的鱼。童年的口味注定了成年后的乡愁，以至于壹周君到武汉生活后，时常依然怀念那一碗碗香浓的鱼汤。

能干限制了我的厨艺，作为一个不擅做饭的当家人，虽然技术火候欠缺，但也能做出让一家人抹嘴巴的饭菜——做饭嘛，重要的是要有心！

大概是从小喝鱼汤长了智商，靠脑烧菜的我，已经把鱼头汤烧成当家拿手菜了。

作为一道大菜，壹周君认为把鱼汤烧好还是最容易的。无论厨艺高下，只要掌握了几个基本要点，烧出奶白色的浓汤时，那种成就感还是杠杠的。

有厨艺达人总结说，要把鱼汤烧出奶白色，最重要的一步就是两面煎一下鱼，然后注汤，得到一锅浓汤。

当然壹周君是有小诀窍，在煲鱼汤的过程中，加上两法宝——核桃和柠檬，可以让汤更香而且不腥，还营养。

加核桃时注意，先把核桃倒进碗里开水泡，我们要把它表皮又苦又涩的那层皮剥掉，大家都知道，吃核桃补脑，将核桃加入鱼头汤中，不仅提鲜还健脑，这不是一举两得的事儿嘛！

两斤鱼头放核桃二两，葱姜料酒还是正常加，倒入开水之后就可以加柠檬啦，当然不是把整片柠檬丢进去，可以挤上几滴柠檬汁，这样就能让汤带有清新的柠檬香。

要想让鱼头汤多那么点药膳的味道，那还可以加天麻、川芎；要想多点清新爽口的感觉，那就加萝卜、冬瓜或山药；多一点香料的感觉，那就加紫苏；想吃到鲜甜掉眉毛的味道，那就加各类菌菇，金针菇、香菇、海鲜菇……