火锅季，秘制火锅酱料

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 冬天是吃火锅最好的季节,我喜欢吃火锅，也喜欢用火锅宴请亲朋好友，喜欢大家坐一起，热气腾腾的涮肉，聊天的温馨场景。火锅好吃的关键是火锅酱料。个人的口味不同，酱料的配制就不同。我家喜欢吃老北京火锅酱料的口味。用花生和芝麻混合的麻酱来制作火锅调料。再加上腐乳，韭菜花，香油 ，生抽，糖，卤虾油，味精，胡椒粉调制的火锅酱料。喜欢吃辣的还可以加上红油，味道超好。

 

老北京火锅酱料所用的调料中最主要的是麻酱，麻酱需要用花生和芝麻一起研磨出酱，市面不太好买，不过现在好了，有了九阳破壁料理机，在家就可以轻松搞定。自己做的麻酱，真材实料，香味特别浓郁，口感十分纯正。

主料；花生米300克白芝麻 60克香油 3勺

辅料；酱豆腐  韭菜花 白胡椒 生抽 糖 卤虾油味精香菜

做法；

1 准备好 花生和白芝麻。

2 花生放锅中炒熟。

3 晾凉后，搓去红皮。

4 白芝麻用小火炒香。

5 将炒熟的花生和白芝麻放入九阳破壁料理机中。

6 接通电源，开启酱料功能。

7 中途分三次加入香油。时间到将酱汁倒出。

8 准备好酱汁原料。

9 研磨好的麻将用香油调开，在用清水慢慢的稀释。

10 加入生抽 白胡椒和糖顺同一方向搅拌至粘稠。

11 再依个人口味加入辣椒油、韭菜花、酱豆腐、葱末、香菜末调匀。即可。

12 根据自己的口味添加红油。

叨唠；因为酱豆腐和韭菜花都是很咸，根据自己的口味来添加盐。

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