老酒会“睡着”？需要“醒酒”才好喝？

 

 

一瓶酒放了数十年后，它还是需要一些时间来“舒展”一下“筋骨”，从而将更好的东西展示出来。

喝葡萄酒之前需要醒酒使香味更好的散发是人尽皆知的事情，很多人认为只有葡萄酒需要醒酒，日常生活中我们看到的也是这样的，喝白酒或者啤酒之前都是没人醒酒的。但是事实确实就像我们看到的那样吗？还是说白酒也需要醒酒呢？

近几日，有朋友发私信跟我提出老酒是否需要醒酒以及怎么醒酒的问题，严格来说，白酒不能说是醒酒，而是将白酒剧烈摇晃后产生的刺鼻气味，适当倒出来以后放上一会就可以喝了，没必要刻意的去等上很长时间，因为白酒的酒精度挥发会很快，有时候你等上十到二十分钟，这个酒精度就下降了。喝起来就感觉顺口柔和了。

白酒最佳醒酒的方法是：打开瓶盖后，开几分钟，稍微摇晃，把盖盖上，并尽量密封。中间可以重复几次。半个月后，酒质好很多，完全提高一整个档次。

酒被倒入杯中后，您或许会讲述一下与此酒有关的故事，但是酒龄较长的葡萄酒（尤其是那些没有得到正确贮藏的葡萄酒），一般都不再拥有浓郁的果香。它们年轻时具有的成熟而甜美的果香即将完全逝去。如果您对这些老酒进行醒酒，这些微弱的果香会消失得无影无踪，并且是在您完全不知情的情况下消失。

如果一些老酒有沉淀，这个时候需不需要使用醒酒器呢？其实这种情况下，也不一定非要将此酒移入其 他容器中，进行醒酒。在您饮用这样的老酒前，让它直立放置（当然是在酒窖或凉爽的场所）几天，这样沉淀就会降至瓶底。开瓶后，您只需在倒酒的时候小心操 作，这些沉淀就能留在瓶底。如果您一定要醒酒，记得在醒酒之前，尝一口。这样，您就能确保不会错过任何美味。

也有资深品酒师在收到我的酒之后，和我分享说，酒收到之后，要静几日，然后打开酒盖再放置两个时辰，然后再喝，才谓之“品酒”（在此感谢薄师傅的分享）

 

所以白酒也是可以醒酒的，不嫌麻烦的朋友们可以试试看哦。

老酒圈温馨提示：

白酒中的乙醇挥发较快，冬天低温条件下醒酒时间可以长一些，夏天高温环境下醒酒最好不要超过20分钟，醒酒时间长对酒的风味影响较大，俗称“跑味”。如果是中低档白酒，醒酒时间长就会苦涩有怪味了。浓香等酸值高的白酒醒酒效果会好点，酱香和清香等不适合长时间醒酒。

另外需要注意：白酒醒酒前提是要为优质的高度酒，品质差的没有醒酒的必要。白酒打开瓶之后直接喝也未尝不可。