用料1 (饼皮)
普通面粉 220克
好时巧克力酱 220克
玉米油 60克
用料2 (馅料)
摩卡咖啡 400克
红酒蔓越莓 100克
步骤 1
饼皮材料混合
步骤 2
揉均匀，盖上保鲜膜，室温静置松弛半个小时
步骤 3
利用饼皮松弛的时间，分割馅料，每个50克，搓成小球状，备用
步骤 4
松弛好的饼皮，分割成每个50克，团成球状，备用
步骤 5
取1个饼皮，压扁，放上馅料
步骤 6
右手将馅料向乡里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开
步骤 7
直至饼皮完全包裹住馅料，捏紧收口，在面粉里打个滚儿，双手来回搓下，使面粉均匀分布在月饼生胚上
步骤 8
月饼生胚放入模里，可以用手稍稍按压
步骤 9
模子垂直放在垫锡纸的烤盘上，用力压下
步骤 10
松开手，压下的花片会回弹至原来位置
步骤 11
抬起月饼模，推出月饼生胚
步骤 12
月饼生胚排放在烤盘中，入预热180度的烤箱，中上层，20分钟左右，出炉室温放置，凉透后放入密封盒保存，1-3天就能顺利完成“回油”，月饼从里到外都变得软润
用料1
澄粉 100克
糯米粉 50克
牛奶 150克
色拉油 25克
白糖 25克
用料2
红豆馅
白芸豆馅
莲蓉馅
可可粉
绿茶粉
果冻粉 适量
糕粉 适量
步骤 1
用一个扁平可以上蒸锅的容器或盘子将粉类和糖混合，色拉油倒入牛奶中混合均匀
步骤 2
将油奶混合物倒入粉中，调匀成酸奶状
步骤 3
上锅蒸15分钟，蒸的过程中要不停搅拌，小心不要被烫伤（用超长筷子比较方便）
步骤 4
面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可离火
步骤 5
稍晾凉后，揉成面团，分割成小份，压成小饼状
步骤 6
包入馅料，在模具内撒少许糕粉，即可入模压花
步骤 7
面团中加少量可可粉、绿茶粉、果冻粉揉匀，就可做出五彩缤纷的冰皮月饼
步骤 8
操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中，以防表皮风干
小贴士
1、浅色的内馅是白芸豆馅，深色的是红豆馅,皮馅颜色有反差会更漂亮
2、用不同颜色的小面团在花心中间点缀一下，绝对画龙点睛哦
3、冰皮月饼也是不能久放的，所以一次不要做太多，保存的话最好装在密封盒内再放入冰箱冷藏，2、3天内吃完。时间不能再长了，否则会变质。
用料
糯米粉 45克
粘米粉 35克
澄面(小麦淀粉) 20克
牛奶 190克
白糖 50克
色拉油 20ML
西梅水果馅 适量
手粉 适量（也称糕粉）
步骤 1
在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀
步骤 2
倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
步骤 3
搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，加少许抹茶粉和匀，就是抹茶冰皮了
步骤 4
把冰皮分成40克一个，馅分成35克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的馅球，用冰皮把馅球包起来
步骤 5
在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了
步骤 6
做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了
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