每日私房菜【第62弹】 [吃货必备！！！！！！]==========吃货们~ 收福利啦！！！

【魔蛋汤】菠菜洗净，下入开水中焯烫，捞出切碎；熟鸡蛋切几瓣；洋葱、胡萝卜、土豆切丁；小火融化黄油，将面粉慢炒至微黄；另起锅热油，下洋葱炒软；倒入鸡汤，下土豆和胡萝卜煮熟；慢慢下入油炒面调出浓度；加盐和胡椒粉；滴几滴柠檬汁；菠菜和鸡蛋放入碗底，热汤浇上即可。

【干炸小丸子】半斤肉馅加入葱姜末、料酒、鸡蛋液、盐、酱油、黄酱，淀粉搅匀；锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的丸子，入锅炸至金黄色捞出，晾温再入锅复炸，至焦脆捞出装盘，上桌时，随带椒盐味碟蘸食。

【大盘鸡】三黄鸡洗净切块；起锅热油，放入姜丝、花椒、干红辣椒，爆出香味；把鸡块放入，倒料酒、老抽、辣椒油，翻炒均匀至变色；放入土豆、蒜和洋葱，加适量盐炒均匀；倒入开水跟菜平行，大火烧开，小火焖20分钟，再放入青红椒，加一些糖提鲜，大火收汁即成。

【莲藕排骨汤】1.猪肋剁成段；2.莲藕去皮洗净，切滚刀块；3.排骨放入烧开的水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，捞出沥干；4.排骨放入汤锅，加姜片和料酒，注入4分之3锅温水，大火烧开煮15分钟；5.放入莲藕，大火煮开后调成小火，炖1小时；6.熄火后捞出姜片不用，调入盐、胡椒粉即可 。

【DIY蚝香培根金针卷】1、金针菇用清水洗净，培根长片对半切开。2、将金针菇放于培根上，卷起。3、煎卷好的培根金针卷放入开水锅中蒸5分钟取出。4、用蒜泥、橄榄油、蚝油、糖、酒湿淀粉调成汁。5、放微波炉里转1-2分钟取出。6、浇淋于培根金针卷上即可。

【小炒豆干】1）豆干洗净后切薄片。2）韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。3）红椒洗净剖开，去筋切细丝。4）锅里油热后，放入姜丝爆香。5）倒入豆干丝，红椒丝，翻炒至豆干丝变软。6）撒少许精盐。7）倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。8）倒入韭菜苔段，炒软即可。

【鸡蛋糯米饼】1）鸡蛋加糖加牛奶。2）搅拌均匀。3）加入糯米粉。4）边加边搅拌呈水线状滴下。5）平底锅刷一层油。6）舀入一勺面糊，小火煎。7）煎至两面金黄即可。8）取豆沙馅放在保鲜膜中间。9）按扁。10）夹在两块面饼中间即可。

【丝瓜烩油条】莲子浸泡过夜，在开水中煮熟，捞出备用；丝瓜去皮切滚刀块；油条切块；起锅热油，下蒜片爆香，倒入丝瓜迅速翻炒；莲子下锅，点适量盐；倒入一小碗开水，中火将丝瓜炖一会；水淀粉勾薄芡，点少许鸡粉，下入油条炒匀即可。

【DIY山药牛肉粒】1.肉切丁，加淀粉、胡椒粉、老抽、料酒、葱末姜末、一点油，用手抓匀腌制15分钟；2.油热后倒入牛肉粒翻炒，变红后放入葱末姜末翻炒片刻；3.放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐。（微信945032309）

【鱼香剁椒蒸鳕鱼】1）葱蒜切末、姜切丝、生抽两勺、白糖两勺、陈醋两勺、蚝油一勺、剁椒酱两勺、豆瓣酱一勺合匀成酱汁。2）鳕鱼块解冻后，用料酒和盐腌制。3）葱白切段，从中间剖开铺于盘底，鳕鱼放在上面。4）浇上酱汁蒜姜洒在四周，蒸锅水开，放入鳕鱼，大火蒸15分钟，撒上香葱即可。

【农家小炒肉】1. 将五花肉烫煮20分钟，呈半熟状态，取出晾凉，切片：2. 辣椒斜切成段，豆豉剁碎：3. 炒锅烧热，不放油，将辣椒煸炒至表面发白，盛出待用：4. 炒锅烧热放适量油，放入肉片煸炒出油：5. 加入豆豉、八角、酱油、料酒翻炒：6. 加入辣椒翻炒片刻，用盐和糖调味即可。

【羊血粉丝汤】做法：1、羊杂洗净。2、羊血、豆腐切片，香菜、青蒜切末，油菜切段。3、锅中加入清水，放入羊杂煮开，再放入豆腐、羊血。4、煮至汤汁变白，大约10分钟。5、再放入粉丝煮2分钟，最后放入油菜略烫，调味后即可出锅。6、盛入碗中，撒香菜、青蒜末，淋辣椒油即可食用。

【吮指鸭锁骨】1）鸭锁骨，姜蒜备好。2）鸭锁骨洗净对开切。3）汤锅里放入凉水，放入八角，倒入鸭锁骨开火煮。4）煮大约半个小时，到鸭锁骨熟烂后加入姜蒜。这时锅里的水蒸发掉一半。5）接着加老抽上色。6）加盐调味，大火收汤，翻炒均匀即可。

【炒乌冬面】1）四季豆切丝、瘦肉切片、蒜切末。2）锅内水烧开，下乌冬面入锅。3）用筷子轻轻的滑动打散。4）当面全部打散后，捞在碗里备用。5）锅内油烧热，下肉片翻炒。6）放入四季豆一同翻炒。7）放盐、老抽。8）放乌冬面用筷子滑炒。9）关小火放少量蚝油提鲜。10）放蒜末炒匀即可。

【青红辣子鸡】1、鸡腿剁块，用淀粉和盐抓匀；2、红绿尖椒、干辣椒剪成段，蒜剁成蒜茸；3、锅内油烧热，下鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干；4、 锅中留底油放入蒜末炒香， 加入青红尖椒和干辣椒段同炒；5、加入炸好的鸡块翻炒，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒；6、加入熟芝麻，淋入香油起锅。

【辣味毛豆鲫鱼】做法：1）鲫鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净沥干。2）毛豆洗净。3）锅里油热，放下鲫鱼。4）两面煎透。5）放姜，蒜，辣椒酱。6）加适量水，加糖，料酒，老抽。7）放入毛豆，煮开8分钟。8）加盐，煮至汁稠。9）撒些葱花即可。

【野山椒鹌鹑蛋】做法：鹌鹑蛋煮熟剥去壳；把野山椒和汁水倒入锅中，加入等量的清水、盐、糖、油、姜片、花椒、胡萝卜片；把锅内原料煮开后关火，待凉后，与剥壳后的鹌鹑蛋一起装在保鲜盒内冷藏腌制8小时即可。

【红油拌豇豆】1）豇豆洗净切斜刀切断备用。2）锅中加适量清水，加少许油，煮沸后入豇豆烫熟。3）捞出放冷纯净水中冷却后控干水份备用。4）将处理好的豇豆放入大碗，加少许白糖和盐。5）再加适量红油。6）再加入熟芝麻碎，搅拌均匀即可。=========================【更多精彩请加微信945032309，每天福利送不停~~~你懂得。。】