简介
无意间让我翻到老早前买的一包可可粉，可能因为是国产的，被我无视的压在一大堆原料的最最下面，要不是看了袋子上的保质日期，估计我还想不起来用呢，再一个月就过期，呵呵~ 赶紧想办法消耗掉它们，于是便做了今天这款塔。其实这款搭是我早就准备要做的，就是开始没打算做可可口味的，显然这快过期的可可粉来的正是时候。巧克力的黑与樱桃的红成为鲜明的对比，十分抢眼，初看成品就有种让人蠢蠢欲动的感觉。加了可可口味的杏仁奶油没想到竟如此香浓，除了本身的杏仁奶油的浓郁，又增添了可可的醇厚，真是太意外的一份甜品了，一共做了4个，两大两小，我自己留下个小的，剩余的让我分了，给同事家的孩子一大一小，没想到她家宝宝超爱吃，都吃光了不说，还怪我没全都给她，看来这个以后也可以批量生产了。
工具/原料
巧克力甜塔皮
材料：
黄油55克、糖粉35克、蛋液20克、杏仁粉10克、中粉80克、可可粉12克，杏仁粒8克（提前150度烤15分钟）
巧克力杏仁奶油
材料：
黄油40克、糖粉50克、蛋液40克、杏仁粉50克、淡奶油50克、可可粉15克、杏仁粒8克（提前150度烤15分钟）
其他：
打发的奶油适量，去核的樱桃适量、糖浆（水1大勺、细砂糖1大勺、白兰地1大勺）
制作巧克力甜塔皮
1、
黄油室温软化，加入糖粉，先用橡皮刮刀拌合，在用打蛋器搅打均匀。
2、
分次加入蛋液，搅拌均匀。
3、
加入杏仁粉拌匀。
4、
筛入中粉和可可粉混合。
5、
抓捏成团。
6、
最后压些杏仁粒进去，放冰箱冷藏2小时以上。
7、
Tips:
*蛋液要少量多次的加入，每次都要充分搅拌均匀再加下一次。
*筛入粉类拌合后就可以加入杏仁粒，然后再一起抓捏均匀，我是因为开始忘记放杏仁了，之后想起来补加的。
制作巧克力杏仁奶油
1、
混合杏仁粉、糖粉、可可粉。
2、
黄油室温软化，加入一半的粉类混合均匀。
3、
加入蛋液拌匀。
4、
加入剩余的粉类拌匀。
5、
加入淡奶油拌匀。
6、
最后加入杏仁粒，冷藏30分钟。
组合及装饰
1、
将冷藏好的巧克力甜塔皮，擀开成0.4cm厚，用模具压出形状。
2、
压好的塔皮连同模具一起放在铺锡纸的烤盘上，用叉子扎些小孔，冷藏松弛30分钟。
3、
倒入冷藏好的巧克力杏仁奶油，约模具6分满，烤箱预热180度，烤25分钟左右，小模具烤20分钟左右。
4、
取出烤好的塔，脱模放网架上晾凉。
5、
糖浆中所有材料混合小火煮至糖化。
6、
将糖浆刷在塔的表面。
7、
剩下的糖浆倒入洗净去核的樱桃中，拌匀，浸30分钟左右。
8、
巧克力杏仁奶油表面的糖浆完全吸收后，挤上打发的淡奶油。
9、
最后用糖浸的樱桃装饰即可。
10、
Tips:
*用叉子在塔皮上扎小孔是为了防止塔皮鼓起，冷藏松弛是为了定型并且防止塔皮回缩。
*塔皮面团还富余出一些，我直接一起烤成小饼干了。
*这款塔就算不做表面装饰味道也是相当销魂，不过装饰后除了美观味道也会更丰富些。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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