清炒菠菜的做法 清淡 色彩味型 色彩频道 食全食美 真女人 美食菜谱|美食天地|餐饮与法|...
【菜名】 清炒菠菜
【菜系】 家常菜谱
【主料】 蔬菜
【做法】 炒
【味型】 清淡
【成菜】 热菜
【来源】 新手下厨超简单
材料
菠菜 300克，大蒜 3瓣
调料
盐、米酒 各1大匙
做法
1、将菠菜去老叶及根须(不要去根)，放入水中洗净，沥干。
2、切成3cm的段备用。
3、大蒜去皮，拍碎，切末。
4、锅中倒入2大匙油烧热，放入大蒜待葱煸出香味。
5、加入菠菜用大火炒熟。
6、菜软近熟时放盐、味精翻炒均匀，淋上明油即可。
小窍门
炒菠菜时，如何避免味道过涩？
菠菜的营养价值很高，只是炒出来的味道通常有一点苦涩，这是因为菠菜含有草酸的缘故。因此，烹调前，应先用热水快速烫一下，即可改善味道。
提示：大锅炒时，须旺火快炒，一般炒至八成熟即可，现炒现吃，炒时不要加水、加盖．
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