8块一碗的兰州拉面，里面牛肉还不少，利润可观吗？往下看就懂了

说起兰州拉面应该是无人不知吧，它与沙县小吃和黄焖鸡米饭号称中国快餐行业的三大巨头，不但在全国各地开了很多兰州拉面馆，而且还进军国际市场，在国外很多城市也开有兰州拉面馆，据说生意还非常不错，在国内兰州拉面一般的价格就是8块钱一碗，最多不超过10块钱，一餐吃一碗拉州拉面足够饱肚子了，价格真的比较实惠。

吃过兰州拉面的人都知道，里面的面条比较筋道，分量也比较足，尤其是里面的牛肉，看上去分量不少，有的人可能会有疑问，这样一碗兰州拉面只卖8块钱，利润还有多少呢？或者质疑里面放那么多牛肉，牛肉是真的吗？其实餐饮行业像其他行业都有套路的，就是这样一碗兰州拉面卖8块钱，利润还是很客观的，下面小编就来分析分析，往下看你就懂了。

兰州拉面的主要特点概括起来就是“一清二白三红四绿五黄”，一清就是指面汤非常的清，用到的汤就是牛肉汤，而且牛肉汤不是勾兑出来的，而是用牛骨头和牛肉熬出来的，二白是指白萝卜片，三红就是红油辣子，四绿就是指葱花、五黄就是指面条黄韧，一碗这样的面条制作过程还是相当麻烦的。

另外兰州拉面的牛肉看上去还是蛮多的，让顾客感觉不到坑，其实在于切牛肉的师傅的刀工好，刚开始每碗面里面本来是只放一小块牛肉，但是顾客反映较强烈，所以后来就将那小块牛肉切成很薄薄的片，然后层层叠叠地码在面条上，顾客看上去感觉分量很足，也就比较开心满意了，其实肉还是那块肉，只是改变了一下切法，让顾客感觉到牛肉还不少。

下面再来算算总的一碗兰州拉面的成本，面条最多4两，成本不到1块钱，加上看上去很多的牛肉、白萝卜、葱花、辣子油等不超过2块钱，另外铺租、人工成本等其他成本不超过2块钱，基本一碗面的所有成本控制在5块钱以下，一碗的纯利润差不多3~4块钱，利润还是比较可观的。