一个地方能让我们念念不忘的
美食肯定首当其冲啦
在吃上面
梅州人容不得半点马虎
说90%的梅州人是个吃货一点都不过分
来梅州玩
美食当然不能错过啦
今天小编就来盘点
有哪些好吃的客家美食
盐焗鸡
盐焗鸡是客家人的经典名菜,常用于筵席,素有“无鸡不成筵”之说。用竹制草纸将整只鸡包好,埋入炒制过的热盐堆中焗熟,“焗”出来的鸡保持原汁原味,满口的骨肉鲜香。这种做法锁住了鸡肉的水分,肉质不柴且香味四溢,鸡肉嫩滑,鸡皮脆爽。
新梅互联 摄
梅菜扣肉
梅菜扣肉是客家传统菜,以新鲜大菜为原料,经过煮、晒、蒸等工序烘制而成梅菜干,用来烹制梅菜扣肉,梅菜清甜,吸收了五花肉的油和汤汁,味道立即丰富起来,五花肉又带着梅菜的清香彼此相辅相成。肉质软烂味道香浓,口感肥而不腻,味道咸中带甜,吃上一口令人回味无穷,堪称下饭神器。
新梅互联 摄
酿豆腐
酿豆腐,是客家三大名菜之一,尤以五华县华城镇所产为最佳。主要特色是:“肥、咸、烧”。客家酿豆腐取材容易,物美价廉,只将肉馅嵌入白豆腐,做到荤素完美搭配。五华酿豆腐以其独特材质和制作、烹饪手法,口感细腻香甜,最富盛名,深受各方人士喜爱。
新梅互联 摄
开锅肉丸
凡有宴席,餐桌上必会上一盘热气腾腾的开锅肉丸。香喷喷的开锅肉丸端上宴席,开锅肉丸以肉馅为主,辅以葱末、虾仁、鱿鱼、香菇等馅料,捏成丸子状,寓意团团圆圆,体现了客家人对团圆的珍视,味道清香,口感弹牙嫩滑。
新梅互联 摄
酿苦瓜
酿苦瓜将苦瓜的清苦和肉馅的鲜香融在一起,将调味后的肉馅酿入切好的苦瓜里,蒸熟后利用蒸出的苦瓜原汁加水淀粉勾芡,最后淋在肉馅上,肉馅更加入味,且非常营养。蒸好的酿苦瓜,肉质鲜香,清淡爽口,清热开胃,营养健康,猪肉的鲜香和苦瓜的清香相得益彰激发味蕾,让人胃口大开。
来源:相约梅县
萝卜丸
萝卜丸是一道非常家常的客家菜肴,萝卜丸做法简单,用肥瘦相间的肉来制作,萝卜为主料,添加了薯粉,外观像水晶一样,晶莹剔透很是诱人,清蒸的萝卜丸口味清淡,温润可口,是全家人都适合吃的一道菜。
新梅互联 摄
客家炒猪肠
客家炒猪肠集光、嫩、滑、香、弹等特点于一身。清洗过后的猪肠用淀粉腌制,焯水后滤干水份,放入姜丝、蒜蓉爆香,下咸菜、糟水、尖椒煸炒,调味后加芡汁翻炒,装盘即可,保持食物原味,滋味醇厚。味道咸鲜可口,口感爽脆有嚼劲,非常适合下酒下饭。
喵哩 摄
苦笋煲
用排骨、苦笋、咸菜做成苦笋煲,五花肉用中火翻炒至金黄色后,加入适量咸菜一起翻炒,再加入切好的苦笋,慢火翻炒两分钟。将所有材料盛入砂锅内,加适量清水(以没过材料为准),用大火煲开后,调中小火慢煲半个小时,最后关火调味,排骨鲜甜,咸菜酸爽,苦笋略带苦涩,这样搭配,甚是完美。咸菜的酸能开胃,促消化,苦能降火,而能将这两者完美结合的就非这一道苦笋煲不可啦。
新梅互联 摄
田螺煲
田螺煲非常讲究食材,有田螺主料的同时,还搭配了猪肉、猪肺、粉肠、咸菜、苦瓜等汤底食材,这些配菜在提鲜的同时,还能去除田螺的泥腥味,将田螺鲜甜的口味凸显得恰到好处。每一颗田螺都肥美鲜甜,吮指留香,回味无穷,猪肉等食材也都很入味,混合着汤汁一起食用,立刻就能感受到味蕾的喜悦。
新梅互联 摄
肉丸汤
几乎梅州每家的饭桌上都有这道肉丸汤,肉丸主要材料是精猪肉,加调料用力摔打出黏性后挤出一个个的丸子煮熟或者蒸熟,口感弹牙劲道,加上梅州特色辣椒酱,芹菜点缀,吃的根本不想停下来。
新梅互联 摄
炸肉丸
以猪肉为原料,加入薯粉、盐味等配料,捏成圆状,放入油锅煎炸,成橙黄色便可捞出食用,入口即香、酥、脆,食用前沾点酿酒,口感独特又美味。
新梅互联 摄
鱼生
客家人称为“鲩鱼”的草鱼,是作为鱼生的重要食材,鱼生去骨切薄片,搭配了各式调料,僻腥、提味、抑菌,肉实甘爽、鲜美嫩滑,恰到好处,吃起来鲜甜、弹牙,让人能持续回味,鱼生虽好,可别贪嘴呦!
喵哩 摄
腌面煮汤
清晨的味蕾被一顿腌面+三及第汤唤醒,腌面简单朴实,带着猪油特有的香味,三及第汤肉质新鲜嫩滑,汤无比鲜甜,吃上一口腌面嘴巴香气萦绕,回味无穷,吃完这碗腌面,客家人的一天才算是正式开始。
新梅互联 摄
鱼头煮粉
鱼微炸过加开水熬出来的汤,颜色格外纯白,味道非常鲜美,用来煮米粉最适合不过,鱼汤成就了粉,粉衬托了鱼汤。简单营养,既有鱼头又有主食,解馋又管饱。
来源:客家菜师傅
联系客服