烙饼时，直接烙是大错特错，多加这一步，饼起层又筋道，30秒出锅

面食对于大部分朋友来说，都是很受欢迎的，当然最受大众喜欢的还是饼类小吃，比如我们经常吃的手抓饼、葱油饼、筋饼、春饼、吊炉饼以及各种馅料的馅饼，它们都有着独自的美味，而且各有各的口感同味道，所以很多热爱饼类主食的人，平时在家中也会烹饪一些简单的饼，但是烙饼可没有想象中简单，往往烙完后的饼不是发硬就是口感极差，其实烙饼的烹饪技术学起来还是很好掌握的，今天与家人们把这烙饼的方法分享一下。烙出的饼起层又筋道，时间还非常短，30秒左右就可以出锅。

烙饼时，和面是很关键的一步，我们首先在容器中加入适量的小麦粉，然后在小麦粉中加入一点食盐，这样烙出的饼会比较劲道有口感，同时加入一些食用碱与少量的酵母粉，最后加水（温水），在加水的过程中，同时用手去和面，边加水边和面，以免水超量当搅拌成絮状后，在将它揉成面团，揉好之后在上面裹上保鲜膜进行饧面，这过程大致20分钟到半小时左右，面饧好后再进行一遍揉面，当面团表面揉至光滑后，再进行二次饧面，十几分钟就好。

面饧好以后，在面板上撒上一些干面粉，将面团放在上面，揉成长条形状，然后把它分成等量大小的面剂子，再在上面抹上一层食用油，之后使用擀面杖将它擀成圆片状，薄一些最好，这样烙出的饼会更加柔软劲道。无论使用平底锅还是饼铛都要先进行预热，之后在加入食用油，油温7层热下入面饼，当向上的一面发大后进行翻面，这时加热的那一面会出现“斑点”，也表示饼到了七八分熟了，只要在翻一次面加热，十几秒后就可以出锅了，出锅后的饼会非常柔软劲道还会起层。