蒸包子，底部的面总是被烫死什么原因？

这是因为包子的表面尚未开始进行化学作用。当面粉制成面食时，有一个重新训练的过程。

应该用温热水和面（40°C）；

新鲜酵母用温热的水划开后在放进面粉里；

值得注意的是蒸包子应尽可能使用中筋面粉，蛋白质含量为9-11％；

避免使用低筋面粉，如蛋糕粉和玉米粉。

将面团放在容器中，将面团放在温暖的地方，让它开始发酵。

发面好后，取出，揉面，然后制作包子或者馒头花卷等其他面食。

冷水将包子放入锅中，放入锅中几分钟，使其起火。

蒸13分钟即可，如果发酵做得好，它就不会底部起不来。

包子作为中国传统食品相传起源于四川

有句话说的好，包子包万物，意思就是各种馅儿都可以包起来

什么西红柿鸡蛋馅儿、茄子馅儿、如果你愿意宫保鸡丁馅儿的包子也可以

包子的基本做法，有两种方式可以试试：

第一种是用老面头做发酵引

先将老面头倒入水中，然后将老面头和水的混合物倒入面粉中，揉好面后，静置发酵4小时，直到面团发酵至原来两倍大，这时的面团它基本不酸，略带碱性，进行二次揉捏后，需要再醒半小时左右。

蒸时，将一些醋放入锅中以避免蒸过头，注意呀，包子一定要冷水下锅。

第二种就是使用酵母制作包子（通常是快速发面的方法）。

将面粉倒在器皿中，加入用温水化开的酵母水，和面后静置发酵大约2小时就可以了

，直到面团发酵至原来两倍大，取出发酵好的面团再次揉捏，做形状，包入你爱吃的馅料

包好的包子再次醒半小时，然后准备好蒸锅，冷水入锅蒸13分钟即可。