▼【腊味炒饭】
第一步：准备食材。米饭1大碗、湖南腊肉适量、剁椒适量、蒜苔适量、胡萝卜适量、姜适量。
第二步：将腊肉放入锅中，然后倒入适量的水。大火烧开后转小火煮5分钟，然后捞出晾凉。
第三步：将腊肉切丁、蒜苔切碎、胡萝卜切丁、姜切末备用。
第四步：锅中倒入一点点油，然后将腊肉放入锅中煸炒。
第五步：将剁辣椒和姜末放入锅中煸炒出香味。（腊肉会煸炒出一些油，如果锅中油量太多，可以倒出一些）
第六步：将胡萝卜、蒜苔放入锅中煸炒1分钟，再放入1小勺盐调味。
第七步：将米饭放入锅中。
第八步：翻炒匀均，使米饭颗粒分明后即可关火。
▼【香辣番茄打拋碎肉饭】
素蚝油1大匙,砂糖1小匙,小西红柿15颗,新鲜罗勒叶20g，五常稻花香熟米饭1大碗
做法：1.大蒜末+辣椒末准备妥当;小西红柿洗净后对切备用;新鲜罗勒叶洗净后备用
2.炒锅中入色拉油,中火拌炒大蒜末+辣椒末
3.香气出现后即放入牛绞肉,翻拌将碎肉炒散,肉末渐渐呈现微金黄状
4.加入打抛香料+素蚝油,继续拌炒均匀
5.小西红柿入锅中,持续中火炒至西红柿出水
6.加入鱼露+砂糖,后转大火迅速翻炒约1分钟,将汤汁收至微干
7.起锅前加入新鲜罗勒叶,关火后翻拌均匀即可
8.取盘子,米饭搭配西红柿打抛碎肉,配上煎鸡蛋~下饭无敌的香辣西红柿打抛碎肉饭完成!
如没有市售打抛香料,可用煎香的干蒜酥+干燥罗勒碎+微量盐,混合后即成为自制打抛香料
▼【雪菜蛋炒饭】
用料：剩米饭一碗，雪菜适量（重手一点放好吃），鸡蛋一个，小葱几根（一人份）
做法：
1、鸡蛋打散加一小捏盐，油烧热后后将鸡蛋滑散盛出。
2、锅里另放少许油，下米饭滑散，我的雪菜原本用油炒过，如果未炒过那就先下雪菜。
3、等米饭都炒得干身松散后下入鸡蛋兜炒。
4、米饭全部松散，还有个别在滚烫的锅边开始噼啪作响跳舞时，洒下葱花，略兜两下即可。
小贴士：有朋友会问这炒饭不用放盐？！这是因为我鸡蛋里放了盐，另外雪菜是咸的我放得也比较重手，雪菜重手一点，酸酸的解腻又好味, 饭香菜鲜真好吃啊。
▼【羊肉萝卜抓饭】
用料：羊肉1斤，大米1大碗，胡萝卜4-5根，紫皮洋葱一个，孜然粉适量，盐适量，玉米油适量，生姜3-4片。
做法：1.羊肉清水洗干净，凉水入锅煮羊肉；2.放入生姜片，大火煮开，不断撇去浮沫至汤清，约15分钟；3.将撇干净浮沫的肉及汤转入煲锅或高压锅；4.继续煮至羊肉八成熟备用。5.胡萝卜切手指粗的条，紫皮洋葱切小块，葡萄干清洗干净备用；6.稻花香大米一大碗，迅速淘洗2遍，记得淘米水储存好留用哦。用碗测量大米量方便加入水参考，大约米：水比例1：1.1-1.5，也就是1碗米大约用1碗半水左右。7.热锅放入约半碗的油量（油量要大些），放入沥干净水份的羊肉；8.中火炒至肉外层微微变黄；9.加入洋葱炒出葱香；10.放入胡萝卜条；11.将胡萝卜炒到出红黄油时，加入1碗半刚才煮羊肉的汤，如果羊肉的汤不够量可以加入清水；12.小中火继续煮3-5分钟，加盐调味（盐量要足够考虑到米）；13.取出生姜片不用，取出羊肉备用。14.羊肉全部取出准备放到大米上面，胡萝卜放入大米下面15.将胡萝卜肉汤倒入电饭锅；16.用手均匀撒入淘洗干净的大米；17.用勺按压平，并检查水量大约没过米1指高就差不多啦；18.把羊肉均匀摆在米上面，加锅盖，按下电饭锅正常煮饭键；19.当电饭锅跳键后，撒入孜然粉、葡萄干，用筷子插上眼，再次按下电饭锅键至到第二次电饭锅跳键，再焖10分钟，饭熟后用饭勺把米拌均即可享用，我是取出在另一口敞口锅里打散打匀的。用筷子插上眼，别忘记啦~疏通汽流，米熟的均匀，米上面的肉肉们也能享受到底汽哦~~
▼【扬州炒饭】
用料：上白籼米饭500克；鸡蛋5个；水发海参25克；熟鸡脯肉25克；熟火腿肉25克；猪肉20克；水发干贝12克；上浆河虾仁5克；熟鸭腕半个；水发冬菇12克；冬笋12克；青豆12克；葱末7克；绍酒7克；精盐15克；鸡清汤13克；熟猪油100克；
做法：
1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁， 鸡蛋打入碗内，加精盐10 克、葱末3 克搅打均匀。
2.炒锅上火烧热，舀入熟猪油35 克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，加入绍酒、精盐3 克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作什锦浇头。
3.炒锅置火上，放入熟猪油65 克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀，将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
贴士：1.白米饭应提前一晚煮好，放入冰箱过一夜，再取出下锅做成蛋炒饭，这样的饭粒会饱满干身，口感也很弹牙。2.火腿丁应用小火煸出香味，再放入虾仁翻炒，用大火炒火腿丁容易炒焦烧糊。3.蛋炒饭的秘诀是先热干锅，下油烧热倒入蛋液后，放入米饭快速炒散，便可将金黄色的饭粒炒得香喷喷的。4.宜用淡酱油给炒饭调味，不可用颜色过浓的生抽或老抽调味，否则饭粒的颜色会发黑难看。5.青豆是扬州炒饭的主角之一，虽然价格稍贵一点，但它的卖相和口感都很好，也可用黄豆粒来代替，不过味道就逊色许多。
▼【青菜鸡蛋炒饭】
用料：米饭2人的份量；鸡蛋2个；小青菜三两左右；油；盐；
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅中放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。
2、买回来的小青菜用自来水冲洗干净，然后去根切成小丁待用。
3、锅中2汤匙底油，倒入葱花少许先爆香下，然后倒入米饭，把米饭炒散（米饭最好用隔夜的，那样米饭中的水分就不多，也就容易炒散）。
4最后加入待用的鸡蛋花和青菜丁，加适当盐翻炒1分钟这样，即可装碗开吃。
▼【牛肉豆角蛋炒饭】
用料：牛肉；豆角；鸡蛋；米饭；油；盐；
准备：
1、牛肉切丝后改切成丁，用生抽、生粉和一点水狠狠搅拌匀后腌制。
2、豆角切丁。
3、鸡蛋打散，和米饭混合均匀，腌米饭。
做法：
1、锅中放油（多点），烧热后，加入牛肉丁，用筷子搅散变色，先装起来。
2、锅中余油，放入豆角炒一会儿，加点盐调味。
3、再加入米饭翻炒，炒至蛋液凝固。
4、最后倒入炒好的牛肉丁，拌匀即可。
小贴士：
1、起先腌牛肉的时候加一小勺的水，狠狠搅拌至牛肉吸收，据说会让牛肉嫩。
2、炒牛肉前一秒，再加一小勺的油拌匀后再炒，据说也是会让牛肉嫩。
3、都是用刚煮出来的米饭，因此此类炒饭的成品都有点粘乎。
4、用鸡蛋腌米饭，我觉得比较省事，省去炒鸡蛋一步；但，混合后增加了炒的难度系数，时间较长。
▼【咖喱炒饭】
用料：米饭150g；杏鲍菇30g；青椒15g；红椒15g；甜豌豆30g；甘蓝20g；咖喱粉一小勺；食盐适量；橄榄油2大勺；
做法：
1、所有配菜洗净，切小丁，甜豌豆化冻备用。
2、炒锅烧热后倒入橄榄油，放入杏鲍菇煸炒，炒软后放入甘蓝，再放入青红椒豌豆炒匀。
3、把米饭放入锅中，用铲子轻碾，使之分散，与蔬菜炒匀。
4、放入一小勺咖喱粉和适量食盐翻炒，使炒饭均匀呈现咖喱黄即可关火。联系客服
