一道美食之所以能让人流连忘返，除了制作技巧，材料也是必不可少的，材料中又以调料为重中之重！下面小编就带您来看看什么是生抽，老抽，酱油，耗油！
1 生抽
就是酱油的一种，酱油分为生抽和老抽，生抽色彩比拟淡，合适凉拌和炒菜，是调味增香用的。。
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2 老抽
色彩很深，呈棕褐色有光泽的.滋味比拟浓,多用于烧菜等,上色较好。
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酱油介于以上二者之间。
3 一般酱油
一般酱油与生抽的酿造工艺相似，是南方大部分地区的常备酱油品种。因南方人口胃较重，以是一般酱油比生抽色彩重，滋味更咸，酱香味也更浓重，但与老抽比拟又略胜一筹，因而一般酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。适用于烧、炖、炒各类南方菜肴。
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4 豉油
属于复制酱油，味比拟鲜一般多用于清蒸菜系.蚝油微甜调味提鲜。
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5 蚝油
是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤稀释后即为蚝油。
它是一种滋补丰厚、滋味鲜美的调味佐料。除去有美味，更多的是咸味。 而比拟之下酱油的咸味就更重了，并且美味和耗油是完整差别的。
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酱油怎样吃才健壮?
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1.烹调酱油和凉拌酱油不要混用
购置酱油时，该当看看标签上标明的是佐餐用仍是烹调用酱油，这二者的卫生目标是差别的。凉拌酱油又叫佐餐酱油，是能够间接进口，次要用处就是凉拌，卫生目标较好。
2.留意酱油加进菜肴的时光
要留意酱油参加菜肴的时光。烧鱼、烧肉，酱油要早点加;炒青菜等一般的炒菜，最幸亏菜肴行将出锅前加进大批酱油，这么能够避免锅内的低温毁坏氨基酸，并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
3.烹调酱油别生吃
炒菜、凉拌不克不及混用一种酱油。烹调酱油既有生抽也有老抽，一般不克不及用来生吃，由于及格的烹调酱油里依然带有大批细菌，需求加热才干食用。佐餐酱油一般是生抽。
说了这么多，您可能还是有点晕乎乎的吧，没关系哦，您可以收藏起来，这样下次在遇到这个难题时您一看就明白了！
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