黄油版三色蛋黄酥蛋黄酥~几乎是每年的月饼季，必做的美食，天气还是如此的炎热，厨房的温度更是不低，可抵挡不住美食的诱惑的我，还是忍不住做了心心念念的蛋黄酥，成品还算不错哦。原料：中筋面粉、液化黄油、矿泉水、白砂糖、低筋面粉、液化黄油、鸭蛋黄、枣泥馅做法步骤：
第1步、提前二天把鸭蛋黄用食用油浸泡，因经过真空包装和冷冻后蛋黄会有些许发干。
第2步、准备好枣泥馅儿，自制或市售的都可以，大约360g左右就够了。
第3步、把泡除好的蛋黄放在纸巾上，去除多余的油脂。
第4步、将泡好的咸蛋黄在白酒中滚一圈去腥，烤箱上下火160度烤5分钟即可。
第5步、分别制作水油皮和油酥皮二种面团，水油皮要揉出筯膜。
第6步、将油酥均匀的分成三份，一份加入适量的红曲粉，一份加入适量的抹茶粉，还有一份是原味。
第7步、水油皮也分为三份，其中一份平均分为四分，另外两份平均分为两份，这样就得到4个大面团和4个小面团
第8步、原味的油酥分为四份，抹茶味和红曲味分别分为两份。
第9步、将对应大小的油酥分别包入油皮内收口向下松弛10分钟，取一份用手压扁。
第10步、再用擀面杖擀成椭圆形。
第11步、从上至下卷起，松弛十分钟后，再用手压扁。
第12步、擀面杖擀长。
第13步、卷起，全部油酥对应油皮制作完成后，松弛十分钟，全程要用保鲜膜盖上防止水份流失。
第14步、制作馅芯部分，一个蛋黄加枣泥馅共40克。
第15步、用枣泥馅包入鸭蛋黄，全部做好。
第16步、取一个面团，中间用食指压一个痕迹，两边向中间靠拢。
第17步、用擀面杖将面团擀成圆形，中间略厚。
第18步、面团包入一个馅料后收口向下，原味的蛋黄酥就完成了。
第19步、以红曲味为例，将卷好的面团从中间对切开，切面朝上。
第20步、用擀面杖擀开，中间略厚。
第21步、切面向外，包入馅料后收口向下即完成。
第22步、三种口味的蛋黄酥依次做好后，放入不沾烤盘中。
第23步、此时可以预热COUSS卡士烤箱了。将烤箱设置上下火175度烤30分钟。设置好温度和时间后，合上烤箱门，烤箱会自动预热后蜂鸣，既可放入蛋黄酥进行烘烤。
第24步、烤箱预热的时候，取一个蛋黄刷在原味蛋黄酥上，撒少许黑芝麻进行装饰。
第25步、烤箱预热好后放入蛋黄酥，好亮的观察窗，让我无处隐藏哈哈。
第26步、时间到出炉，美味的蛋黄酥就做好了，蛋黄油润无白芯哦。来自美食天下海迪澈的作品。
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