80岁老奶奶腌咸鸭蛋的秘方，只要用“它”泡一泡，15天流油起沙
生活中很多的人都非常的喜欢吃咸鸭蛋，因为咸鸭蛋的口感非常的好，而且很下饭。而咸鸭蛋中最精华的部分就是的蛋黄，蛋黄出油起沙的咸鸭蛋，口感是最好的。外面卖的咸鸭蛋，通常口感不好，所以很多人都会自己腌制。我们村80岁的李奶奶，是腌制咸鸭蛋的高手，有几十年的经验了，腌制出来的咸鸭蛋，个个流油起沙。
因为老公非常的喜欢吃咸鸭蛋，所以有次放假回家的时候，我特意去跟李奶奶请教了腌制咸鸭蛋的方法，按照她的方法，我也做出了油又出沙的咸鸭蛋。今天我就将李奶奶腌制咸鸭蛋的方法，分享给大家。80岁老奶奶腌咸鸭蛋的秘方，只要用“它”泡一泡，15天流油起沙。
首先我们将买回来的鸭蛋清洗干净，鸭蛋清洗干净以后我们将鸭蛋表面的水渍擦干净，擦干净以后让鸭蛋放在阴凉处晾几分钟，一定要保证鸭蛋没有一点水渍，因为有水渍可能会使咸鸭蛋变质。
李奶奶腌制咸鸭蛋的办法与他人不同的就是，李奶奶在腌制咸鸭蛋时候，会先用“它”泡一泡。“它”就是我们日常生活中常喝的白酒。我们首先我们将白酒倒在一个碗里，或者是盆子里。然后将没有水渍的鸭蛋放进去浸泡，浸泡的时间不用太久，三分钟左右就可以了。
李奶奶说，这里要注意的是，白酒一定要选浓度比较高的那种。用白酒浸泡，主要的作用就是用高浓度的白酒，让鸭蛋蛋清里面的蛋白质迅速变质凝固起来。这样到时候腌制出来的咸鸭蛋，才会起沙流油。除此之外，用白酒泡制还有，杀毒消菌的作用。
用白酒泡之谷浸泡过以后，就是用盐腌制了。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
李奶奶就是用这种方法腌制咸鸭蛋的，这样腌制出来的咸鸭蛋，个个流油起沙，你们都学会了吗？以上内容希望能帮助到您，记得点赞关注和分享哦，谢谢支持！
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