脆皮烤鸭

1、一只处理干净的鸭子，清水洗净，放在烤架上晾干水分，里外干燥。约需2,3小时。

2、同时准备一碟酱油，放入几片香叶，肉桂皮，和两三颗八角。混合均匀，浸泡几个小时，让酱油充满香料的风味。

3、鸭子表皮晾干后， 用约10g左右的混合香料, 含十三香（或者五香粉）+盐， 混在一起。

4、顺着鸭子剖开的身体，把混合好的香料粉倒入鸭子体内。然后伸手进去按摩，充分把腌料抹匀鸭子内部。

5、把调味腌好的酱油均匀的在干燥的鸭身上反复涂抹多层， 确保鸭子的翅膀下面，鸭脖子，鸭子上下面等等都涂抹均匀，呈现漂亮的酱油色。把涂抹好的鸭子，包裹起来放冰箱腌制一夜。

6、腌制过的鸭子拿出冰箱。放上烤架，架在烤盘上面。把烤炉预热到华氏350度，约摄氏175度，放入鸭子烤约30分钟。

7、30分钟后拿出，迅速刷一层蜂蜜。如此反复三次，总共约90分钟。

8、最后烤制的30分钟里，注意观察炉内鸭子的表面，如果感觉鸭子有要变黑的迹象，要记得拿锡纸罩住再烤，全程不需要翻面。

9、烤好拿出切片，配着葱丝和黄瓜条即可。