前些天，我的一篇文章“早餐对于健康真的不可或缺吗？”，受到了一些读者的赞同，但也有一些朋友提出了疑问：不吃早餐会不会低血糖？会不会饥饿难耐？一些人甚至以自身的经历对我的文章进行了反驳：早餐不吃的的确确出现了头晕和乏力的情况。在这里我必须重申：假如你已经长期习惯了一日三餐，突然不吃早餐打乱了原有的生物节律，一些人是会出现不适应的情况的，但这并不意味着早餐对于健康不可或缺！一般来说，通常持续2-3周以后，身体就可以适应了。
实际上，在农业社会出现之前，人类一日一餐是家常便饭，农业文明之后，在没有灯光的传统社会，人们一般也仅仅是一日两餐：日出之后下地干活，上午9-11点吃一餐，下午4-6点日落前吃一餐，这相当于将我们现在的早餐和午餐合二为一。也就是说，从进化的角度分析，人类完全可以适应一日2餐的情况，或者将早餐时间推迟到上午10点左右进行。
当然，假如你坚持希望吃早餐，那也没什么，但记住，早餐以肉食、油脂为主，尽量不要吃淀粉类粮食，这是因为肉类提高的热量可以持续在体内燃烧，并且不会导致血糖波动。而粮食提供的热量通常在4-6小时燃烧殆尽，并在餐后2小时左右产生低血糖反应，导致饥饿感。
对此，我来介绍一个别人的早餐点评，希望对你有帮助：
1 杂粮煎饼（280克）。不要一听杂粮就认为非常健康。它的主要成分依然是碳水化合物，仅仅是它比细粮多了一点膳食纤维而已！看看血糖变化：餐前5.2，餐后半小时8.2，餐后1小时7.3，餐后2小时6.0，血糖波动差值3.0，必须指出，煎饼里脆脆的果子，是由精炼的种子油煎炸出来的，含有反式脂肪酸，这增加心血管疾病的风险；
2 面包（70克）。其配料往往包含小麦、白砂糖、麦芽糖浆、蜂蜜等，可以说是糖类大集合。看看血糖变化：餐前餐前5.2，餐后半小时8.2，餐后1小时5.4，餐后2小时5.8，血糖波动差值也是3.0，与煎饼相比，血糖从最高峰值跌落明显加快，因此更加容易造成饥饿感，之所以更加快速地跌落，在于身体分泌了大量胰岛素，过高胰岛素水平会迅速降血液中的糖转化为糖原和脂肪；
3 油条2根（160克）。血糖变化情况：餐前4.3，餐后半小时5.3，餐后1小时6.6，餐后2小时5.4。没想到吧，血糖波动竟然不像想象那么大。分析原因在于油条之中脂肪含量较多（脂肪含量达19.84），在油脂的阻拦下身体不会迅速分解吸收糖分，血糖上升会比较慢。但是不要忘了，这种状况会让胰岛素很长时间处于高水平；
4馄饨（200克）。带馅的馄饨。血糖变化：餐前4.4，餐后半小时5.5，餐后1小时5.7，餐后2小时4.7。非常不错的数据。假如仅仅吃肉馅，少吃皮，再加个鸡蛋更加棒；
5 肉包子2个（119克）。血糖变化：餐前5.2，餐后半小时6.3，餐后1小时6.0，餐后2小时6.1。数据也不错，肉包子里的肉减少了血糖波动范围，假如不吃皮应该更棒。
6 2个鸡蛋。应该是非常富有营养的早餐。看看血糖变化：餐前4.8，餐后半小时4.3，餐后1小时4.6，餐后2小时4.9。血糖几乎没有变化。考虑到其丰富的脂肪、蛋白质、维生素含量，可以作为健康早餐的选择。
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